自制转化糖浆的比例

400克糖须要300克水和60ml的蜂蜜。将糖、水、蜂蜜放进锅里熬烘烤约60两分钟方可获得蜂蜜。将蜂蜜熬至色调U260，有一点黏稠方可。熬蜂蜜时假如锅边再次出现斑籽沉淀，用铲子粘水将沉淀冲入锅中方可。

蜂蜜是透过煮或其它控制技术做成的、黏稠的、含低浓度的糖的水溶液，能用以正弦饮品或是做蔬菜水果。

工艺控制技术相同，蜂蜜的酸度、胶粘性、增稠性、保潮性、耐热性、渗入阻力、灵活性、煤焦性、氯化物、裂解性也相同。

蜂蜜的制法有酸法、諟、酸諟四种，蜂蜜甜度十分高，在密闭状况下不冷冻也能留存较长。