本期编者按：纯手工粽子的详尽作法，单纯零失利，速食加醋，一场获得成功不必贪心！
中秋节将至，你家那么做粽子，隔夜茶料足香到爆，好友说比卖得更香！
马上就到重头戏的中秋节了；去年是更为特殊，国庆跟中秋节是同一时间，这可是难得回顾过去的萨德基，必须得好好庆祝一番。说起来，你家这几天，真是惊天动地不断的，妈妈是中秋节前一天的过生日，小孩是10月2日的过生日，姐姐的小孩稍早了一点，是10月7日的过生日，连着一周，好打马虎眼好事，过花篮都要吃二回，哈哈，是不是太幸福了呀。
披萨，自然不必说，小孩们都讨厌；但老一代的，更为注重传统习俗，所以中秋节的粽子，同样是不能少的；往年，我单厢早早的预备粽子，分类装箱寄到家现代人，去年，原本是打算贪心一回的，结论还是没有忍住，又备了材料，连着上工了2天，做了三批出，赶着用最快的外卖，寄到了亲现代人，剩下10来个，留着我们一家四口过年进餐啦。
以往，没有接触烘焙之前，以为做粽子，是超级难的一件事，结论只有当自己真正了解，才发现它真的PT5716SB0呀；比起松饼糕饼，它实在太省钱啦。河凉的粽子，我预备了3种菜色的，有传统的SE9馅，还有Plogastel的辣椒鸡蛋馅和纯辣椒馅的，总算是把一家人的菜色都给照顾到了。
粽子，根据铸件的大小，果皮跟内馅的比率，可以是2：3，或者3：2，初学者制作的情况下，可以优先选择3：2的比率，比较容易包，不会Donzy；恶魔的铸件是50克，所以优先选择了果皮20克，内馅30克，做出的半成品隔夜茶馅多，吃着非常出彩。今天就给大家分享一下辣椒鸡蛋馅的粽子，一口咬下去，满满辣椒味，混合着鸡蛋的咸香味，果然很不错，难怪那么多的人都讨厌。纯手工粽子的详尽作法，单纯零失利，速食加醋，一场获得成功不必贪心；中秋节将至，你家那么做粽子，隔夜茶料足香到爆，好友说比卖得更香；一起来看看，具体的作法吧！
原料：粽子专用粉260克，枧水5克，食用油60克，无砂糖蜂蜜180克
内馅：咸鸡蛋15个，辣椒SE9馅500克，鸡蛋1个
制法：
1：预备各式各样原料。（做粽子，一定要用微电脑，这样才能精确分量）
2：咸鸡蛋，在白酒中滚一圈，放入铺单面的烤炉中，180度上下灌肠8分钟左右，出油时取出晾凉。
3：料理盆中，倒入5克枧水和180克蜂蜜，快速搅拌混合均匀。
4：加入粽子专用粉。（没有专用粉的，可以用中筋面粉，配上奶粉10克。）
5：戴上一场性手套把面团抓成团。
6：抓好的面团，移到保鲜膜上，封好在室温下静置，松弛2小时。
7：先来做内馅。烤好放晾的鸡蛋，搭配辣椒馅，称重30克。
8：松驰好的果皮，分割成20克一份。
9：内馅，果皮全部都揉圆一些。
10：果皮，放单面上面，用掌心压扁后放上辣椒馅。手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到隔夜茶的地方，尽可能推均匀一些，包住内馅不要漏。
11：把包好的饼胚放入粽子铸件中，倒扣在烤炉上，向下来回按压2回，然后轻轻提起铸件，一个生胚就完成了。
12：依此手法，做好所有的生胚，然后用喷壶给生胚喷一点清水，静置6分钟左右。
13：送进预热好的烤箱，180度上下火，先烤5分钟，给粽子定型后取出，表面用毛刷，轻轻地刷一层鸡蛋液。
14：再次送进烤箱，同样的温度，烤约15分钟左右。烤熟的粽子取出，放晾后即可包装。
恶魔碎碎念：
1：这个果皮，可以做26个50克的粽子。（15个辣椒鸡蛋粽子，11个纯辣椒粽子）
2：刚刚烤好的粽子，会比较干硬，放置2~3日，回油后口感佳，颜值也会变好看。
3：粽子放回油期间，不能放冰箱里面，冰凉低温会影响回油的时间。
4：内馅菜色，可以根据个人喜好来包，比如豆沙馅，SE9馅，枣泥馅等等。
5：表面的蛋液，尽可能刷少一些，或者不刷。刷太多的情况下，花纹会模糊，卖相就差很多。
6：每个烤箱的脾气都不太一样，后面几分钟，记得多观察，上色深的话可以盖一下锡纸。
我是恶魔a的美食坊，今天的辣椒鸡蛋粽子就介绍到这里；如果您讨厌我的文章，记得收藏，分享或者关注恶魔a的美食坊，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可以随时给恶魔留言哟，恶魔会第一时间回复的！
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