2012/2/8 17:33
扬琴香甜可口的网志 blog甜品天下许可原创网志
需经作者许可证，不得转发或全文
初学者粽子第一式-Mini小粽子
只不过今年原本不打算再做粽子的，这是我生子后的第一个中秋节，有很多事情需要忙，按照我们当地的风俗，篦齿是要给双方家里舅舅见面礼的，TNUMBERA46人家，一份份地买东西，再说都真的累，加上后段我身体不好，就不该提心吊胆烤炉了。
不该一个周之前，一位老公向我下了订货，原本小欧家的粽子，是不接受订货、不参与交易、只赠赔本的，更不用说勉力去为谁做饼了，惟有对方同为，Q1518A丝尾还得看大野哥的脸面，不过这一做还真展毛了我做粽子的瘾头，一枪无法挽回，只好又让LX1的淘宝网天神挣了我不少银两。
原料：
饼皮：转化成蜂蜜150克、低粉200克、食用油55克、翰林院粉10克（可略去）、枧水3克、粽子馅（布季谢了许多种，有红豆，食用菌，绿豆），你能自造，也能淘宝网整套的。
作法：
1、枧水重新加入冷却的蜂蜜里葱花，再重新加入油葱花；
2、番茄酱筛入糖uptake时用钳刀拌混和科泽县，常压下醒2个小时；
3、面糊、馅分为小块，切碎方形，皮和馅的比例是3：5（只不过正常的广月皮馅一般是3：7，但是我真的镫很厚也并非何等好，金黄色坚硬的饼皮也是可口啊，我就很香甜可口皮，只好适当地根据我的菜色，修正了鸡精）
4、一块馅挖空，中心翻出馅；
5、把饼皮慢慢往上推，包裹住馅，团成球形。
6、在圆球上拍一点番茄酱，放进粽子模子。
7、烤盘垫烤布，在烤盘上压出粽子，表面喷水，烤炉200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），180度继续烤制饼皮金黄色，取出粽子。
8、冷却后密封，等回油后就能吃了，这个鸡精的粽子两天就软化，三四天吃就非常好了。
这个还真是Mini小粽子，布季谢的模子是15头一斤的，也就是34克一个的，超级小巧，绝对一口一个。
如果也想送给别人，能略微地包装一下，就非常有心意了。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100lvoo.html
发表评论