养生之道网编者按：锅巴的作法有什么样？鲈鱼既是鲜美的观赏鱼，却是药鱼，滋阴疗效十分棒。鲈鱼做滋阴通常是米饭锅巴，锅巴是不是煮才有养生疗效呢？上面小贴士如是说锅巴的作法。
锅巴的作法
一、炒匀锅巴
金属材料：鲈鱼1条，莴苣1/3个，黑胡椒2个，绿豆4片。
作法：
1、鲈鱼刮整洁白肉里的黑膜，冲洗整洁后沥干水份。
2、莴苣外皮后切开丝可供使用。
3、热热油，用籽擦锅，油位较为高的这时候再卸下鱼，加盐煎至两边金黄色。
4、把鱼移防煮沸的蒜末里，放进黑胡椒，火灾煲20两分钟后接中麦芽糖再煲20两分钟才重新加入炒匀。
5、重新加入炒匀再煲10两分钟，趁热吐掉调味料就能。
炒匀锅巴，以鲈鱼发汗，温脾，利祛风为佐料，配上炒匀以进一步增强其健运脾、镰叶、开胃消食之疗效，是民营常见的护理汤肴。
二、黄豆锅巴
金属材料：黄豆，鲈鱼，姜，盐各冰镇。
作法：
1、黄豆提前用冷水浸泡四五小时或过夜，将豆子泡发。鲈鱼开膛，收拾整洁。姜切片。
2、锅内倒少许少许油，然后放进鲈鱼，一面煎得稍微有点皮硬后，翻身煎另外一面。事先煎一下鱼，熬出的鱼汤就不腥了。
3、将锅内倒入足量的水，冷水热水都能啦！多一些，因为熬鱼的时间会较为长。
4、中火煮开后，撇一下浮末，然后放进籽，倒入黄豆，以麦芽糖慢炖大约90两分钟。时间是很长，但是这样的鱼汤才鲜美哦。喝前重新加入盐调味料就能。
黄豆锅巴有补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘之疗效。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
三、红豆锅巴
金属材料：鲈鱼一条约400克，红豆50克，料酒15克，姜10克，大葱10克，盐、味精各冰镇。
作法：
1、红豆洗整洁，放温水中浸泡2小时左右。鲈鱼杀死洗净，控净水份。绿豆切片，大葱切段。
2、把泡好的红豆放进炖锅，加冰镇水，火灾煮沸后转麦芽糖慢慢炖至红豆酥烂。
3、炒锅倒冰镇油烧热，放籽、葱段爆香后，放进鲈鱼煎至两而微黄。
4、把煎好的鲈鱼放进炖好的红豆汤中，煮沸后重新加入料酒，转麦芽糖炖15两分钟左右，加盐、味精调味料即可。
红豆锅巴是《滋阴本草》中的一道滋阴汤，有活血排脓、清热解毒的疗效，可用于治疗脚气及大腹水肿等症，对于爱长痘痘、暗哑没光泽的皮肤也有一定的改善作用，还能辅助治疗湿疹。
四、丝瓜锅巴
金属材料：活鲈鱼500克、丝瓜200克，黄酒、食盐、葱、姜少许。
作法：
1、活鲈鱼杀好洗净，在鱼背上切开一些小口子，洒上盐放一会儿。丝瓜去皮切开条或片，切好大蒜、葱、绿豆。
2、开火把锅烧热放油，待油烧热后放进鲈鱼，小心不要让油溅到身上了，最好带上围裙。把鱼两边都煎成黄色。
3、烹黄酒，加清水、姜、葱等，麦芽糖焖炖20两分钟。
4、将丝瓜投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3两分钟后即可起锅。
丝瓜锅巴不仅鲜美，而且有益气健脾、清热解毒、通调乳汁的疗效，夏季常喝此汤对身体有很好的调理作用。丝瓜锅巴还能作为乳腺肿块患者的辅助调理滋阴方，同时它还有催乳的疗效，是产后女性调理身体的佳品。
五、莼菜锅巴
金属材料：鲜鲈鱼500克，莼莱150克，葱、姜、蒜瓣、白糖、精盐、香菜各冰镇。
作法：
1、将鲈鱼杀死，去腮、内脏、鳞，用清水洗净，沥水可供使用。莼菜择洗整洁，洗净后切开小段，沥水可供使用。葱切开葱花，绿豆切丝，蒜瓣拍碎。香菜洗净，切碎。
2、锅内倒冰镇油，用麦芽糖烧至六成热，放葱、姜、蒜炒出香味，然后放进鲈鱼，慢慢煎至两边微黄色。
3、放进莼莱，重新加入冰镇开水，火灾煮沸后转麦芽糖慢慢炖至汤色浓白，放白糖、精盐调味料，再稍煮一会即可出锅，出锅前撒入香菜碎。
莼菜锅巴是江浙一带的一道名菜，我国古代就用它来治疗慢性胃炎、胃溃疡等各种胃病。现代医学研究还认为，莼菜锅巴用于防治胃癌也有不错的疗效。
六、西红柿锅巴
金属材料：鲈鱼1条约1斤重，西红柿2只，小葱花、生籽、盐、胡椒粉少许、黄酒几滴。
作法：
1、热油烧热后先放鱼煎至微黄焦香，盛出鱼待用。
2、用煎鱼的余油把西红柿炒出红汤，加足量清水煮沸后放鱼入锅，再煮沸后加生籽和几滴黄酒。
3、继续火灾5两分钟左右煮至汤色浓稠时趁热，吐掉和胡椒粉调味料后撒葱花出锅。
西红柿锅巴是鲜美的家常滋补汤，简单好做而且营养丰富，还有健脾利湿、和中开胃等诸多滋补养生疗效。西红柿锅巴不仅适合全家老少，也适合作为中老年人、病后虚弱者以及产后女性的滋补调理汤。
以上六道轮回鲈鱼养生汤的作法，您学会了吗？
发表评论