Grignols撰稿 / 媚媚
清风起，龙虾肥！中秋节其间的9至10月份正是吃龙虾的好时节。这时的龙虾黄满膏肥，看着就心醉神迷三千尺~~
可是，龙虾不难留存，白白很难失踪。所以龙虾死后身胃部所降解出一种叫组织胺的化学物质，这种化学物质对消化系统有毒，饮用后可能会有食材中毒的风险。
因为龙虾是杂食动物，腺体中病菌浓度高。不要觉得只吃一点死龙虾的肉没关系，要知道对组织胺过敏反应的人，即使吃几口也能引起反应。
有些杠精可能会问，龙虾蒸熟以后，不也是死的吗？为什么吃了没事儿？？
那个是有区别的，龙虾自然死的话，胃部的病原体就会减半，而那些病原体还会降解鱼肉，即使低温烹调能杀掉病菌，但那些微生物胺仍能起一定的促进作用，一旦食材中毒，常用的表现有头痛、咳嗽、咳嗽、咳嗽，重者可发生失水、晕厥、甚至癫痫。
而对自己亲自动手烹煮的活龙虾，要经过低温烹调，低温会有效制止病菌的扩散，更快的起著杀掉病菌的促进作用。
所以，对喜欢吃龙虾的人来说，是不是留存活龙虾就成了大家重视的问题。
媚媚都是直接把活龙虾放洗衣机过滤网里，加一点水进来养的，方式简单但关上洗衣机苦味有点大....
所以那个方式养要在三天内剩饭剩菜，不然龙虾就僵硬了~~
其实，龙虾的创造力极强，常压只要在15~25℃之间，就完全可以室外放置5~7天，若是不定期的加进食材，能养活三四个月半之久。
活龙虾是不是留存？
常压养活法（留存时间5-7天）
如果你买的龙虾是捆绑的，那留存的时候就要给龙虾解绑，再放进盆里。注意不要层叠，然后加水至龙虾嘴巴的位置就可以了，如果水太深龙虾会缺氧窒息而死。然后把龙虾放在通风阴凉处，塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。
到了晚上，将盆里的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水，就这样每晚都重复这么做。
到了第四天的时候，给龙虾投喂少许的火腿肠碎末、小鱼或者虾皮。气温不高的时候，这种方式留存一般可超过5天或者更长时间。另外，仍然需要每天检查龙虾，把活力不足的及时吃掉。
动图来源：小熊美食
如果一周内吃不完，就不能用洗衣机养活和以上方式了。
这时你家闲置的浴缸可以派上用场了，浴缸空间够大，且四壁光滑，龙虾无法逃跑。
把新鲜的龙虾轻轻放到里面，注入刚好没过龙虾的水，让它立起来的时候可以呼吸，并根据需要留存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。这样养活的龙虾可超过7天或更长，品质好的龙虾储存成活率可达95%以上。
特别提醒：如果不是马上吃的话，请千万不要刷洗它们，不然龙虾会死。
吃龙虾肯定要吃新鲜的，所以专业委员会留存的方式很重要。按照上述步骤来做，留存7天龙虾都是新鲜的，也不怕龙虾中途死掉。不过留存时间太长龙虾会僵硬一些，而3天内饮用不影响口感。
鉴别龙虾新鲜度的小技巧：
① 拿起龙虾用手触碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示新鲜。
② 把龙虾放入水中，看蟹的嘴巴是否会吐气泡，吐气泡表示新鲜。注意不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹会很快窒息而死。
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③ 碰蟹爪。把龙虾最细小的蟹爪拉直，看是否能很快自然弯曲，如果能则表示龙虾比较新鲜。
④ 解开捆绑好的龙虾，看蟹是否会在地上爬行，能爬行则表示龙虾的活力很充足。
龙虾有公母之分，那么我们买龙虾的时候应该选择公的还是母的呢？
关于龙虾的公母，大家不要盲目选择，要跟时间来决定，自古挑选龙虾就有「九月团脐，十月尖」的说法，也就是说9月的时候，母蟹蟹黄丰满而公蟹的蟹膏尚未形成，选择母蟹。
如果到了10月份，母蟹已经产卵，蟹黄已经没了，而那个时候公蟹的蟹膏刚好长满，最为肥美，所以那个时候选择公蟹。
判断公蟹母蟹的标准就是看蟹肚，通常公蟹的肚子呈现三角形，而母蟹的肚子则呈现圆形。
动图来源网络
告诉你个小窍门：蒸龙虾的时候，背部向下，肚子朝上，这样能最大限度地保留蟹膏和蟹黄，也会更鲜哦！
原标题：《留存龙虾时，不要放洗衣机，专业委员会这一招，放7天仍是新鲜的！》
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