我的「椒龄」不常，主要也是对花生没偏爱，于它的体悟也短。前段时间听盒马的衡阳订货提及一种贵达一小王钱每斤的花生，果不其然赞叹，再是揣测，这个松柏港花生卖这么贵到底有多美味？所以应邀了一名湖北译者，来给大家谈谈，松柏港花生，凭什么能「辣」么「椒」傲？——盒鲜姑
湘人嗜辣，芥末腹满。
河南人几乎写就了南半部近现代世界史，巴蜀在文化史上没太多声望，却在清末后毫不留情刷了近五十年存在感，曾左开始，后有梁启超、胡汉民等，再后又有邓小平、胡耀邦、林彪之类，那些政协多都有与花生相关的故事情节，川菜大自然也就闻名于世。
▲ 河南人对花生的钟爱可以说是世代相传
邓小平曾说「吃水果花生不民主革命」，为河南人吃花生定了调，那些年又有了「陕西人怕辣，陕西人辣怕，河南人怕芥末」的盛行谚语，总之，还有邓伟女歌手孙楠那首《科艾麻》。湘人蛮霸，湘女风流，总而言之就是一个「辣」字，花生之于河南人，是菜，着实人面。
川菜代表，有孙氏红烧、剁椒鱼头、湘味小炒肉、兴隆醋鸡、血鸭、盗匪鸡等，都与花生有关。我是读理工学院TNUMBERV12V4一生中第二次踏进塘村，体悟了外边的Tikamgarh，后来因工作原故也全国沿路上奔走，也大自然会去川菜馆，一解感伤。
▲ 每一口辛辣都是家乡的味道
外地川菜馆常有一道「湘味小炒肉」的菜，多用杭椒炒五花肉，伴以浏阳豆豉提香，湖北本地并没这道菜，有的却是「花生炒肉」，用的不是杭椒，却多用皮肉厚实的螺丝椒，肉也非五花肉，多是后腿肉，要肥瘦分开，「花生炒肉」几乎家家户户都会做，各家炒制未必相同，但一定是要肥油、瘦肉，一定要有花生。
花生，有线椒、尖椒、彩椒、杭椒、灯笼椒、螺丝椒，做法有鲜花生、剁花生、擂花生、白花生、卜花生、酱花生、泡花生，河南人一日三餐都要吃辣，不管形式，不拘一泥。总之，像那红绿黄的彩椒，因为芥末，便是异端邪说，应开除椒籍。
▲ 彩椒空有花生之名，却无花生该有的辣
清末北京有八大楼，主要是鲁菜，后来有谭家菜，源头是粤菜，建国开国第一宴是淮扬菜。那些都是「官菜」，改革开放以降，亲民且有口味的川菜、川菜，风靡南北，也就有了全国人民都吃辣的盛况，纵若如此，「花生炒花生」这道菜，应该是外地朋友少见的。
理工学院时同学各自介绍，不少人问「你们河南人是不是天天吃辣」？
「是啊，我们吃鲜花生、剁花生、擂花生、白花生、卜花生、酱花生、泡花生……有外地人来湖北吃不惯，提醒厨房要芥末的菜，炒出来还是辣，厨师洗了三次锅，可是炒菜的锅还都是辣的，因为每盘菜都有花生，锅铲那些都有了辣味……我们还有道菜，是花生炒花生」。
▲「花生炒花生」其实是「清炒花生」
「花生炒花生」，只是形象地夸张，准确地说应是「清炒花生」。这两年，湘阴松柏港花生声名鹊起，这道「清炒花生」也就更为人所知，老板说，「这花生，只有清炒才能最彰显它的本味」。
松柏港，地处湘阴东南，毗邻洞庭湖，依傍湘江，松柏镇因松柏得名，辖区港口也就大自然有了松柏港一名。橘子洲头，湘江北去，至岳阳便是洞庭，巴蜀一词就是源自这一湖一江，从衡阳沿江往北，过望城，有东西两个古镇，铜官、靖港，铜官因衡阳窑出名，对岸靖港近现代最出名的应是曾国藩练兵水战，他第二次投河死国就是在这，后来被左宗痛骂一顿，才收拾心情，屡败屡战。铜官、靖港再往北，便是这湘阴的松柏港。
▲ 松柏港的由来颇有渊源
左宗棠半入赘陶澍家，1843年32岁的他略有小钱，便回湘阴松柏镇置地建房，名曰「柳庄」，种地栽瓜，自诩「湘上农人」，因为北为上，松柏镇在衡阳北面，时值兵爨，柳庄也是进能入省城辅政，退能归隐田园的中间地。
曾国藩奉以「耕读传家」的理念，涤生是否真的种过田，有待考证，但左宗棠左季高是真的在松柏港种过花生，从他「今亮」狂生，目无一物的言行来看，左宗棠毕竟是个「行为艺术家」。
▲ 不知左宗棠种植花生是怎样的场景
松柏港花生负责人说，左宗棠在柳庄种植的就是松柏港花生，还有历史说，左宗棠收复新疆后不久，想辞官归隐，理由就是想念松柏港的鱼、米和花生……松柏港花生与左宗棠的故事情节，是否是「左宗棠鸡」一样，未可知，但左宗堂性格确实像花生。
松柏港花生，本地人不知道是线椒、杭椒之类的标准来归类何处，统一叫它「土花生」、「本地花生」，当地老农描述，自清朝道光年间传入当地，便世代栽种。一般是10月11月育苗，来年2月移栽，4月底开花挂果便可以采摘。
▲ 刚摘下的松柏港花生新鲜可人
本地的「清炒花生」，洗净花生却不去柄，每个花生都要化破一口，蒯勺猪油，加热，佐以蒜末随花生翻滚，反复翻炒，断生时起锅，再以少许食盐，即成。松柏港花生，皮薄果肉软甜，清炒后有些许虎皮状，陈桌时清香扑鼻，咬一口椒香流溢唇齿。
两盘清炒松柏港花生，没任何复杂料理，质朴，无华，容易做，也方便。总之，清炒时蔬，我更偏爱猪油，炒花生也应是这样，外地的花生炒肉都不及湖北本土的好，食材之外，重要的是本地花生炒肉是要用肥肉煸香出油，用猪油炒的，素菜用荤油，荤菜用素油。
▲ 花生清炒最能彰显它本来的味道
松柏港花生初夏时微辣香甜，随天气再热，便至中期，果味又有不同，中辣而香脆，8月上下再到后期果肉便是赤裸裸的辣，火辣辣的香。松柏港花生的如此变化，与当地天气水土有关，地处亚热带季风气候区，又在洞庭湖畔湘江岸旁，春多雨水，夏多暴日，也就让这花生滋味清清楚楚，明明白白。
耄耋老人回忆说，旧时松柏港天天有船靠岸收花生，载着一船的花生驶往衡阳、湘潭，松柏港也就有了「小南京」之称。有趣的是，湘潭旧时码头繁华，商贾云集也有「小南京」之称，想必这与湘军崛起有关，曾国藩打下南京，湘军裁员，随军湘人也就回家务农或经商，十里秦淮确实给他们留下不可磨灭的记忆。
▲ 想必那时载着花生的船就是这样缓缓前行
这几年一辈传一辈的松柏港「土花生」，声名又起，着实卖到了每斤两百元的「天价」，负责人说，这就是花生中的LV。或许是因为「土」，五十年传承的「土」，大俗即大雅，越土越大自然，又或许是物以稀为贵，毕竟离开这松柏港，也就不是「松柏港花生」了。千金难买心头好，美味大自然也值得。
浓肥辛甘非真味，真味只是淡。茶酒饮料喝多了，最喜欢的不过是一杯纯净的水，菜吃多了，各种料理，种种形式，最回味的不过是菜的本味。如果喜欢辣的刺激，又喜欢花生的本味，不妨试试这「清炒花生」或「花生炒花生」。
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