特别针对2021年31个省消费市场监督管理管理处及局申明正式发布的肉类监督管理抽查重要信息进行了系统预测，囊括了33大类肉类或其他肉类，总计抽查1050822批号商品，依照相关肉类安全行业标准检测，验出不符合要求样本总计18340批号，整体难题辨认出率仅1.75%。
当中部份省市只发布了抽查的总批号数和不符合要求商品重要信息，未发布各种类型肉类的抽查批号重要信息。下列预测皆创建在此统计数据基础上。
对抽查重要信息进行汇整统计统计数据，从抽查量、商种类类、不符合要求其原因等各方面进行下列预测。
一
2021数十家类肉类不符合要求情形预测
对2021年31个省消费市场监督管理管理处及局申明正式发布的肉类监督管理抽查重要信息进行了系统预测，止12月31日本共产党搜集到18340批号不符合要求重要信息，数十家类肉类难题占比情形见右图。
从肉类样本种类上看，出口量大的饮用农商品、餐饮业肉类、粮食供应海产品、奶制品难题占比分别为35.32%、15.59%、1.70%、0.21%。占比最多的是轮盾及粘合剂红酒商品、特定药理学商业用途鸡精肉类，百分率均为100%。
二
各县肉类抽查量与百分率情形
Intertek对2021年31个省消费市场监督管理管理处及局申明正式发布的肉类监督管理抽查重要信息进行了系统预测，总计抽查1050822批号商品。右图为2021年各县市抽查量及百分率情形。
预测表明，抽查量最低的是四川省；百分率较低的第四位依序是北京、青岛、北京，表明第一线卫星城肉类安全水准相较较为低；藏区抽查量依此类推第三，百分率也是依此类推第三，表明边远地区肉类抽查市场监管工作力度尚待提升。
三
肉类抽查各月份不符合要求情形预测
特别针对2021年31个省消费市场监督管理管理处及局申明正式发布的1050822批号肉类监督管理抽查重要信息进行了系统预测，2021年1月到12月各月份抽查量及百分率见右图。
预测表明，百分率最低的是6月，为98.71%；最低的是12月，为97.84%。总抽查量11月最低，4月份最低。
四
肉类抽查各环节不符合要求情形预测
特别针对2021年31个省消费市场监督管理管理处及局申明正式发布的1050822批号肉类监督管理抽查重要信息进行了系统预测，2021年肉类安全抽查共涉及到流通环节、生产环节、餐饮业环节、网络环节4个环节。
各环节抽查不符合要求占比如右图，作为抽查量最大的流通环节，难题占比也是最低的，为68.03%。
各样本环节肉类不符合要求情形预测
流通环节、生产环节、餐饮业环节、网络环节抽查的数十家类肉类不符合要求占比如右图。
预测表明，流通环节抽查不符合要求的主要是饮用农商品，占比48.28%；生产环节抽查不符合要求的主要是饮料，占比44.45%，当中包装饮用水是饮料不符合要求的主要类别，占饮料的94.68%；餐饮业环节抽查不符合要求的主要是餐饮业肉类，占比78.43%；网络环节抽查不符合要求的主要是糕点，占比10.11%。
生产环节的包装饮用水不符合要求难题突出，从地域上看，贵州、广东、湖南三省位居前三，当中最多的为贵州省24.79%，其次是广东省，连续两年排名第二，占17.22%，相较于2020年的19.58%，减少了2.36%。此外2020年难题最多的湖南省由原来的23.30%降低至2021年的12.82%，但难题依旧突出，建议当地市场监管部门加强市场监管。
此外，包装饮用水不符合要求集中在生产环节，一部份其原因是因为桶装水大多采取预定配送的模式，在经营环节难以采集到达到数量的同一批号样本；另一各方面是包装饮用水的微生物很容易因为配送过程、储存不当导致不符合要求的情形。
近年来，在疫情影响及快节奏的工作方式和生活模式下，网络订餐、买菜、直播带货等因其简单、方便、快捷等特点，其发展迅速，消费市场份额增幅巨大，也进一步促进了我国网络消费市场的肉类交易和发展。
但多家电商平台频繁出现抽查中辨认出有难题肉类在销售的情形，对此消费市场市场监管局相继正式发布了肉类安全样本检测管理办法和网络肉类安全违法行为查处办法，对抽查程序和核查处置有细化的要求，并专门特别针对网络抽查设立了神秘购买人制度，进一步加强了对网络销售肉类的市场监管工作力度，守护广大人民群众舌尖上的安全。
从右图可以看出，网络环节抽查不符合要求最多为糕点、饮用农商品、水产制品，分别占比10.11%、8.61%和8.24%。从2019年糕点、方便肉类和饼干，2020年的肉制品、糕点和方便肉类，对比三年的抽查情形可以看出，网络环节的糕点连续三年抽查出不符合要求批号较多。
因为这类肉类保质期都较长，对储存环节的要求也不是很高，不需要冷藏冷冻等，因此消费者喜欢在网络上购买此类肉类较多。此外，饮用农商品在网络环节的不符合要求批号占比相较于2020年增加2.90%，主要由于近年来各买菜APP的快速发展，网上买菜成为当代年轻人主要消费方式，但是存在的难题也是比突出。
五
肉类抽查不符合要求项目类别统计统计数据
对2021年31个省消费市场监督管理管理处及局申明正式发布的肉类监督管理抽查重要信息进行了系统预测，依照相关肉类安全行业标准检测，验出不符合要求样本总计18340批号。从验出的不符合要求项目类别看，包括兽药残留、肉类添加剂、微生物、农药残留等10类，各种类型项目不符合要求占比如右图。
预测表明，微生物不符合要求占比最大，为22.57%，质量指标不达标，超范围使用肉类添加剂，农药残留超标，兽药残留超标，难题分别占比18.30%、17.82%、13.19%、12.52%。
六
关于重点不符合要求肉类的系统预测
下列特别针对历年百分率最低的饮用农商品进行汇整预测。对2021年31个省消费市场监督管理管理处及局申明正式发布的肉类监督管理抽查重要信息进行了系统预测。
2021年饮用农商品抽查的七大类肉类不符合要求重要信息中，不符合要求占比最多的是蔬菜类，达到44.08%，相较2020年增加1.38%，其次为水商品类30.77%，豆类验出不符合要求批号最多。
依照相关肉类安全行业标准检测，2021年验出不符合要求样本总计18340批号，当中饮用农商品抽查重要信息总计6844条，是2020年不符合要求重要信息的1.35倍。抽查的不符合要求项目主要集中在农药残留和兽药残留，分别占不符合要求项目的36.31%和34.60%。
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