[成都疫情很诡异之处]直击现场：疫情、地震中的成都餐饮市场｜餐饮｜火锅｜外卖

不免Tiruvanamalai是一类意志，活著当今社会是一类思路。

9月1日，《贵阳发布》收到消息：因禽流感防控工作情势极度紧迫，为执意遏止禽流感蔓延，二要保证各阶层街坊广大群众身心健康，按照国家、省卫生防疫工作有关要求，贵阳市新式流感病毒肺结核禽流感防控工作司令部决定，自2022年9月1日至9月4日在全区范围内积极开展全体人员多肽检验。

自9月1日18时起，全贵阳市住户准则老年。

此刻，贵阳市又一场挪动了中止键。而贵阳的餐饮业人，同样再一场挪动了堂食中止键。

首轮：贵阳老年间歇，餐饮业人很不懈努力

1、餐饮业全力以赴上架送餐

9月4日，餐饮业新连锁店在贴文看到：小龙燚副董事长柳鸷开始特地送送餐了。

餐饮业新连锁店在与小龙燚网络营销副总裁任俊了解情形时，其则表示：9月1号就迈入了携程、饿了么、抖音当晚直播的多方位送餐，目前，携程、饿了么网络平台送餐每晚仅约800+单，抖音锥果每晚有100+单的大排骨送餐。

对照9月1日以后，送餐销售额存量达到85%。任俊则表示。

在此之后，小强坎也并行迈入送餐。小强坎副总经理夏林肖则表示：小强坎一直推的是小排骨冒菜全系列。本次突发性情形，仍然沿袭了以后的产品方式。但，大排骨送餐先期也会做常态化的准备。

而这两年的后起之秀——后排骨、朱光玉这些门店流量之王，在本次特殊情形下，也首次开始涉足线上送餐。

后排骨联合创始人牟建则表示：对于后排骨来说，在包材和网络平台搭建准备不充分的情形下，团队及时找到了品牌的优势属性——排骨烧菜。

在老年前2个小时，后排骨即时调集了近2000口复古锑锅，用锑锅形式出品后排骨的排骨烧菜送餐，三天时间基本销售一空。

牟建也则表示：对于后排骨，这次也是一场不错的锻炼机会。

2、随着老年续费，社区团购逐步发力

9月4日，随着准则老年、间歇管理的续费。除开送餐渠道，更多品牌开始寻求走进社区，利用团购的方式打开销售通路。

比如，9月3日，冒椒火辣启动社区团购；

9月4日，小强坎开始全面社区团购；

小龙燚的社区团购已经覆盖了27个小区。产品包括排骨送餐、电商类预包装产品、预制菜等类型。

■ 源自：小强坎、小龙燚、冒椒火辣、甘食记

甘食记的肥肠粉全系列，也在9月5日开始进行社区团购的尝试。

此轮社区团购，餐饮业新连锁店发现：老年不外出的状态，排骨成为了贵阳地区最大的刚需。

3、少数品类选择放假

问及这几天的状态，豪虾传创始人蒋毅直言不讳地则表示：门店已经放假了。

蒋毅解释：本身小强虾就已经进入了淡季时期。这次全城老年，让以往都是到元旦才放假的小强虾，今年相当于提前了四个月时间。

无独有偶，还在推小强虾送餐的霸王虾创始人袁烨也则表示：9月份本身已经到了小强虾的淡季。这个节点的龙虾货源已经涨到了六七十块钱一斤，送餐的意义也不是很大。

■ 源自：微信贴文

老年结束之后，应该要尽快考虑更换季节性产品的事情了。袁烨则表示。

而作为贵阳中餐代表的悦百味创始人杨晓凌，也在这次间歇老年的情形下，给员工放了假。

杨晓凌则表示：大家趁着这个时间可以休息下，组织也做一些基础业务知识训练。

以后，因为堂食一直很棒的悦百味，在这次情形下，也开始做中餐套餐以及相关单位的盒饭产品，来应对临时的市场变化。

杨晓凌坦言：今后，还是要多准备一些产品、多开拓一些渠道，以备不时之需。

4、线上流量稳定，早布局早受益

9月1日以后，小龙燚刚刚结束其9周年周年庆活动。8月26日-27日，其抖音当晚直播就登顶了团购带货榜TOP1。

尝到了当晚直播甜头小龙燚，本次也充分利用抖音当晚直播的方式，开拓了排骨送餐的新渠道。

小龙燚网络营销副总裁任俊则表示：本地生活当晚直播之后会持续加码。不管是日常、还是节点活动，都会做好提前布局。

在此之后，李不管餐饮业也积极让团队去积极开展当晚直播。

现在，我要求每个送餐门店都要开当晚直播，不管是烤烧烤、还是烫排骨，先用当晚直播的方式传递热闹的烟火气。李不管餐饮业创始人李新欣说，毕竟烟火气可以给大家传递温度。

而餐饮业新连锁店也从线上成熟品牌——火号火焰兔了解到：线上确实是目前流量最大且稳定的一个销售入口。

火号火焰兔联合创始人杨光则表示：本次贵阳老年间歇，线上销售一如往常。只是，线下物流会受一些卫生防疫政策的限制。

首轮间歇老年，贵阳餐饮业人给餐饮业新连锁店的感觉：不免Tiruvanamalai是一类态度。所有品牌都在积极应对，争取用有限的方式，降低品牌生存的风险。比如送餐，比如社区团购、比如抖音当晚直播。

第二轮： 地震了，贵阳沸腾了

禽流感还未结束，9月5日12时52分，在四川甘孜州泸定县又发生6.8级地震。本次，贵阳震感强烈。

地震之后，一时间四川人的兴奋点被点燃。

网上有这样一张图：贵阳人民兴奋程度与兴奋原因的线性图——

曾经的阴雨天、下雪、猜对地震等级、高温、限电，都不及本次老年+地震，让大家情绪高涨

随着整体情绪的高起，贵阳餐饮业人也开始进入了新一轮的应对——

M99创始人黄贵彬在发起了9月啤酒季的活动——99款啤酒9.9元，附赠自贡冷吃牛肉、自贡冷吃兔等小吃类产品。

用酒满就送下酒菜的活动，引发消费者瞩目。

紧接着，万勇超排骨、小龙燚排骨、李不管餐饮业等品牌，以抚慰消费者情绪的方式，紧锣密鼓地推进线上的各类送餐。

此刻，大家有一类劫后重生、享受当今社会的快感。

第三轮：9月6日，当贵阳高新区不能再送餐

9月6日，贵阳高新区新冠肺结核禽流感防控工作物资保证专班生活物资保证小组发布通知：

其中，第一条、严管线下非生活必需品门店。烟酒类、五金建材类、非连锁店超市等非生活必需品保供类门店中止营业；农贸市场外的干杂百货、茶饮咖啡、面点糕点、米面小吃、烧烤串串、卤制品等门店中止营业。

第二条、严控线上非生活必需品送餐经营。茶饮咖啡、米面小吃、中餐排骨、烧烤串串、卤制品等线上非保供类门店中止送餐。

也就是说，除了非保供类门店，在高新区中止了其他门店的营业和送餐生意。

9月6日的消息，让身处贵阳高新区的品牌门店运营戛然而止。贵阳市场开始重新面对着未来的不可预测。

此刻，每个人都在等。贵阳餐饮业人对《餐饮业新连锁店》则表示：我们还在等，等接下来是否要准备明天门店的备货，又或者直接闭店。

而对于即将到来的中秋和国庆，贵阳市场貌似没有了曾经的激情。

曾经，贵阳最具调侃精神。而今天，贵阳却很安静。

豪虾传创始人蒋毅在贴文分享心得：很多东西，当我们唾手可得时，不会觉得它有什么可珍惜的。但是，一旦内心想要，却又无法实现时，才会意识到他的重要性。

写在最后：退守自身，好好生活

今年五月，B站发布了一部短片——《不被大风吹倒》，莫言先生在里面分享了他的故事。

莫言先生讲到了自己的两段艰难时刻。其中一段，是他在小时候有一日和爷爷去荒草垫子里割草，归程时天象怪异，风越来越大，草被刮扬到天上去，人也被风刮倒在地。爷爷面对大风，没有躲避，而是专心拉车，脊背绷得像一张弓，像被钉在大坝上一样。

在这场与狂风的对峙里，车还在，人也未伤，他们虽没有前进，但也没有后退半步。

这个故事，仿若我们当今社会——时代的风席卷，无论是反复的禽流感、动荡的天灾，还有更多结构性难题，都变成了人人头顶高悬的达摩克利斯之剑。

在庞杂的世界里，我们每日旁观他人之苦，也煎熬其中。但转念，你会发现，你的沉痛、愤慨，每一句发声，每一条转发，一定程度上，都是历史意识的组成。

面对巨大的困境，做点自己能做的事。比如，退守自身，好好生活。

就像莫言先生在信中所言，希望总是在失望甚至绝望时产生的。

也如鲁迅先生写下绝望之为虚妄，正与希望相同。

此刻，贵阳已入夜，希望这夜晚，有家人、毛孩子亦或关心你的电话与之相伴。即便独居在家，一份温暖的食物，也足以慰藉你追剧的秋天。

好好生活，明天又是新的一天。

本文转载自餐饮业新连锁店，作者：白榆