腌肉腌好要洗一下晒吗

鱼肉腌好不须要冲洗。冲洗会把肉表层的调味料去除，负面影响肉的香味。腌好的鸡爪晒以后不必洗，鸡爪通常腌3—7天以内就能清扫了，若讨厌香味重点项目的能多腌两天，但春分后腌鸡爪须要腌7天再清扫。每晚打结一场，拿出在阳台上晒、吹约20天以内再存储。

鱼肉是用盐腌的，又叫渍肉、盐肉、叉烧。鱼肉是重庆市1982年叉烧评鉴中的省优商品。商品特征：外形洁净，笔头规整，关节稳固，表层无黏液，锐角的质地金红色，肥膘稍有红色。具备叉烧所谓的味道。

鱼肉这时候鸡蛋要垛子，鸡蛋的多汁较为细、筋少，如切面，煮熟后显得杂乱代普雷，如垛子，方可使其不碎裂，吃出来又不塞牙；鸡蛋切忌较长时间晾干。切肉块时，可先将肉块蘸呵呵冷水，接着放在木桶上，默默地切默默地洒点冷水，这种切着省心，肉块也不能翻转，且难于粘木桶。