清风起，蟹脚痒，荞麦红，龙虾肥，每年一到春天天气炎热的这时候，就又到了重头戏吃蟹的季节。
那时市售卖的龙虾按照生长环境不同，主要就分为鸡笼蟹和湖水蟹，中秋节和元旦前夕，也正是享用那些龙虾可口的这时候，尤其是节庆照例的可口佳肴龙虾也成了一道排骨。
即使龙虾主要就是饮用腐坏食材的，虽然蛋白含量很高，但是也属于温热的食材，因而吃龙虾大家多选择活龙虾饮用，断气的龙虾蛋白降解较为快，难造成病原体，因而死龙虾是不太适于饮用的。
但是经常逛海产消费市场和从事的人能发现，大型超镇里和海产消费市场上依然有冷藏龙虾和死龙虾贩售，那么既然死龙虾无法吃，那些餐饮企业就不怕肠胃病客人的肚子而引起麻烦吗？
其实死龙虾无法吃主要就却是分种类的，一般鸡笼蟹死了是坚决无法吃的，而湖水蟹有些如果是刚死的，或者是中海捕鱼而来，烘干技术闯关的都是能饮用的。
龙虾死了无法吃，为什么大型超市和海产消费市场还卖？
一，大型超市和海产消费市场卖的龙虾种类
①.科仿：科仿是中国沿海地区盛产的龙虾中体形较为大，产量较为高的龙虾种类，即使主产区主要就集中在黄海和北方沿海地区，售卖时需要打氧奥铁，因而死忙是不免的事，但是刚死的科仿如果新鲜却是能饮用的。
②.小龙虾：小龙虾是中秋节和国庆中秋前夕不光畅销的龙虾种类，作为鸡笼蟹的小龙虾，它主要就产自海中，因而小龙虾也能称为湖蟹，但是小龙虾死后蛋白降解的不光快，而且也会造成病原体，因而断气的小龙虾是千万无法吃的，大型超市和海产消费市场也很少非今卖的。
③.MD224CH：MD224CH跟小龙虾一样都是鸡笼蟹，但是它要比小龙虾的体形小一些，那时国内有很多养殖业MD224CH有名的地方，比如东营的MD224CH，但是MD224CH死了也无法吃，即使会很快的霉变瑞维尼。
④.进口的龙虾：随着物流的发达，消费市场上也有来自全世界的龙虾，像异萼蟹、奶油蟹和帝王蟹等，那些龙虾有新鲜的和冷藏的两种，但是龙虾冷藏讲求熟冻，生冻的龙虾很难变格朗普雷县和没有肉，因而购买冷藏龙虾时记得买熟冻的。
二，大型超市和海产消费市场所卖的死龙虾
大型超市和海产消费市场所卖的死龙虾基本都是海蟹，而且大型超市和海产消费市场所卖的死龙虾基本都会用冰烘干，即使断气的跟活着的比价钱要差很多，因而也会有人去购买断气的龙虾，但是建议大家断气的海蟹也最好不要购买，毕竟也很有可能遇到腐坏霉变的，从而影响自己的心情。
断气的鸡笼蟹在海产消费市场和大型超镇里是见不到的，即使这样的龙虾如果敢卖，客人吃出问题是会去找商家理论的。
大型超市和海产消费市场还会贩售熟冻的龙虾，这类龙虾基本都是以进口的龙虾种类为主，而且不少进口的海产都会选择熟冻的方式，比如我们经常吃的北极虾等，这样最大的好处就是能通过高温杀死那些龙虾中的细菌和微生物，然后经过冷藏保留住那些龙虾原始的味道和鲜味。
春天吃龙虾要注意这3点
一，注意跟龙虾搭配的食材
龙虾本身是温热的食材，因而吃龙虾时一定要搭配姜汁，也就是把姜剁碎后倒上香醋，煮熟的龙虾蘸姜汁饮用，这样能去除龙虾的一部分寒气。
喜欢喝酒的人能用龙虾配白酒或黄酒，酒精也有杀菌和去除寒气的作用，因而很多人都喜欢吃蟹时来点酒。
二，龙虾一定要煮熟煮透
虽然吃生腌的龙虾和醉蟹在很多地方较为流行，但是大多数人吃龙虾最好却是煮熟煮透后饮用，尤其忌讳吃半生不熟的龙虾。
蒸煮龙虾时为了防止掉腿，能用筷子沿着龙虾嘴插进去，把龙虾弄死以后再蒸煮。
蒸龙虾时最好腹部朝上，在脐部放上一片姜，锅中上汽后计时，一般三两左右的龙虾需要10分钟左右，大一些的龙虾不低于15分钟。
至于科仿蒸制后火候掌握不好会变瘦，这纯属是谣传，MD224CH有可能即使蒸煮不当漏黄或漏膏，但是海蟹是不会出现这种情况的，只能是海蟹买的不够肥。
三，龙虾的保存
鸡笼的龙虾买回后最好一次吃完，如果饮用不完，能用一个浸满水的湿毛巾把龙虾盖起来放在冰箱冷藏室里，但是要尽快饮用完毕。
海蟹买回来后要趁着新鲜做熟，如果想留能用烘干袋把煮熟的龙虾装起来，然后放到冷藏室里冷藏保存，但是化冻后要及时饮用完毕，不要在常温下放置过久。
龙虾确实味道鲜美，而且眼下正是吃龙虾的季节，断气的龙虾无法吃，主要就却是指鸡笼蟹，但是海蟹断气的也要谨慎购买，最好却是吃新鲜的较为好。
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