彼时正是一年之中吃龙虾的最差盛夏。
博奈县多汁红润、膏似SPF30的MD224CH，还是油满黄多、香甜至极的MD224CH，来上一口，那绝对是满嘴紫苞。
不过有报道，近期在河南郑州有位20岁的小伙在吃了上周四蟹后，竟然罹患了该病，引发偏头痛。而在浙江苏州，一位屌丝在吃了生腌蟹后，被脑损伤寄生虫病毒感染，差点双腿。幸好抢救及时，两人都安然无恙。
这是咋？龙虾死了，究竟能无法吃呢？
死龙虾的病菌有多少
龙虾死了，究竟能无法吃呢？大家莫衷一是，为了校正死龙虾与否存在使用的信用风险，中国畜牧科学研究所的值班人员做了个试验。
通常情况下，我们判断龙虾死后会不能有饮用的信用风险，主要看三点。
第一点，看他的大肠菌群数目与否迅速增高，和与否所含病原体。
第一点，看龙虾死后，胃部会不能造成像组织胺、尸胺、尸胺等有毒的生物胺化学物质。
值班人员在三类龙虾样品美味时，和死后24半小时内的不同季节分别采样，对其中所含大肠菌群数目和有毒生物案进行了测量。
结果发现，小龙虾从刚刚失踪到死后2半小时，大肠菌群数目就呈现了剧增态势。
2半小时大肠菌群数目快速增长了22%，24半小时总计有快速增长55%。死后一天的小龙虾，已显著出现鱼腥。
豆腐原先是一类半液态的状况，在龙虾时候便会呈现一类显著的壳状状况，失踪5个半小时以上的龙虾胃部的碳水化合物蛋白便会霉变，造成对消化系统有毒的化学物质。所以，饮用不美味的龙虾是有信用风险的，轻则发烧，重则可能就要进医院啦！
关于梭子蟹的过敏性试验的试验数据显示，梭子蟹在此后24半小时胃部大肠菌群数目开始出现剧增态势。同时，试验人员还测量小龙虾在此后5半小时胃部出现了有毒生物胺。
冰鲜龙虾能吃吗
生物胺是生物胃部正常的活性成分，分为尸胺、尸胺、精胺、组织胺、色胺等。
以组织胺为例，微量组织胺在生物细胞中具有重要的生理功能，但是当消化系统摄入过量的组织胺时，就会引起食物中毒，严重的还会危及生命。死的龙虾胃部就会造成一些组织胺样的化学物质，那么这个组织胺样的化学物质，其实是和我们过敏后造成的组织胺是一样的作用。
它们都可以导致毛细血管扩张，导致皮肤出风团疹，也就是我们说的荨麻疹。
在市场上，我们还经常能够看到冰鲜的龙虾同样是死蟹。冰鲜的龙虾吃起来会不能也有安全信用风险呢？
冰鲜龙虾打捞上来后，在船上进行了集中处理，然后再到市场上进行销售。市场上还有一类是由于美味的海蟹活力不好了，临时采用了冰鲜保温的方法来延长货架期的海蟹。
对于这两种龙虾，可以说都是在病菌还没来得及大量繁殖之前就已经做好了冰鲜处理。
所以是可以放心吃的！
但是也要注意，最好现买现吃，不要大量储存，更不要反复解冻，否则也会增加龙虾被污染的可能性。
对此，专家们也进行了试验，发现美味海蟹在冰鲜保存的第五天也能检测出大量微生物和有毒生物胺，并在后不断增加。
美味程度不同的龙虾该怎么吃
活龙虾我们采用蒸煮的方式使用是安全的。
对于冰鲜龙虾，专家建议用温度更高的炒制或油炸代替蒸煮。
冰鲜或者说冷冻的一些龙虾，以三疣梭子蟹、青蟹、面包蟹为主，拿回来后用来做椒盐，或者说是炒至，这种油炸类的为主，能够把里面的微生物通过烹饪的方式把它除掉。
酒精能帮龙虾消毒吗？
死龙虾无法吃，冰鲜龙虾要尽快的饮用。那么腌制过的龙虾呢？在我国南方很多地方的朋友都喜欢吃醉虾醉蟹。
他们把生虾生蟹用这个白酒、盐和糖等调料腌制后再生吃，味道也是同样很鲜美，风味也很独特的。酒精是不是真的能给龙虾消毒呢？在北京工商大学的试验室，值班人员对从市场上买来的美味龙虾进行了两次检测。
值班人员对美味龙虾里的许多数目进行了一个检测，发现美味龙虾里的大肠菌群数目是360万个。虽然酒精具有一定的杀菌作用，但是很难完全把里边的病菌杀死，你可能吃了一次两次没有问题，但是并不代表是安全的。
豆腐的秘密
咱们中国人吃龙虾讲究的是九月圆脐十月尖，也就是农历九月要吃这个圆脐的母龙虾，黄满肉厚，而到了农历十月就要吃尖脐的公龙虾，高足肉坚。可见这豆腐蟹膏是龙虾之中的精髓，美味中的美味。但是，豆腐蟹膏饮用无法贪多，特别是针对野生捕捞的龙虾。因为豆腐蟹膏里面它碳水化合物含量很高，一些常见的污染物更多是亲脂性的。
比如说我们水里面有一滴油，然后它会漂浮在上面，但是如果水里面有塑料这种东西，油很容易就吸附在上面。同理，这些污染物更有可能会附着在我们的豆腐和蟹膏上。并不是说我们现在市面的龙虾不安全，只是说有这种可能性存在，比如说我们海洋捕捞的一些野生的畜牧品，它生活的环境是不可控的，难免会有一些重金属，或者说环境持久性污染物，它会吸附在我们的畜牧品的胃部。比如说像帝王蟹，不建议使用蟹膏豆腐这种部位。
相传宋代大文豪苏东坡不仅爱吃东坡肉，更爱吃龙虾，还曾经专门为吃龙虾这件事写过诗，必定是真爱无疑了。
当下正是一年之中吃龙虾的最差盛夏，小伙伴们当然无法辜负自己的肚子啦，不过在这儿也要提醒小伙伴们，一定要通过正规的渠道购买美味的龙虾使用。同时，龙虾性质寒凉，一次也别吃太多，悠着点。
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