【布佐克蛋】
做工
猪肉2个、盐1/2大包、猪油些许、油3滴、冷水约280毫克、拌匀、些许
作法
1、将四只猪肉打进蒸碗中。
2、将猪肉收编。
3、重新加入1/2大包盐、些许猪油、油解闷光滑。
4、重新加入约280毫克冷水，默默地加盐默默地逆时针烘烤光滑。
5、用倒钩把浮在表层的陀螺舀走。
6、托盘中放进熟猪油，烧开。水开后把蛋放进。火灾蒸约10两分钟。
7、Vertus撒上些许拌匀再盖上水桶借助未久焗一焗。
8、抽出，用倒钩在表层下锅些许猪油。
【毛毛蛋羹】
做工
猪肉1个（约50克）、龟山100克、酱片3片、海苔冰镇
作法
1、将蛋打在碗里，用筷子收编搅匀
2、重新加入龟山，拌匀
3、将蛋液过筛一遍
4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，火灾烧开后转小火蒸5两分钟左右即可
5、用火煺片要出如图的毛毛的耳朵和鼻子，用海苔剪出毛毛的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形状的火煺片和海苔放在蒸好的猪肉上面，可爱的毛毛就出现了
【柳橙蒸蛋】
做工
橙子、猪肉、白糖
作法
1、猪肉收编，加一小勺白糖搅匀
2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五两分钟
3、橙子对切两半，用手和倒钩在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里（其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用倒钩掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了）
4、把加了橙汁儿烘烤光滑的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来）
5、把橙碗上盖上一层保鲜膜（这样比较不容易有小洞洞）放在托盘里火灾烧开水后就转小火，一共10两分钟就好啦~~~
【蛤蜊蒸蛋】
做工
蛤蜊、猪肉、姜两片、些许葱、香油、海鲜猪油
作法
1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。
2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，火灾煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。）谨记：汤不要倒掉。
3、猪肉收编，重新加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤。
4、取个盘子，将盘子刷一层油（据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧）。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。）
5、外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入托盘，火灾烧开转中火十两分钟，蒸熟即可。
蒸猪肉羹需要多长时间？
蒸猪肉羹最好是凉水下锅，水开了再煮3两分钟即可。这时的猪肉呈溏心状，营养成分最高最利于人体吸收。将猪肉洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5两分钟，捞出过凉。3两分钟猪肉，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。5两分钟猪肉，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。不同煮沸时间的猪肉，在人体内消化时间是有差异的。3两分钟猪肉是微熟，最容易消化，约需1小时30两分钟；5两分钟猪肉是半熟，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的猪肉，在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是5两分钟猪肉，这种猪肉不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。
蒸猪肉羹的小秘诀
打蛋时要轻要慢。将猪肉打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和猪肉羹容易分离。
蒸猪肉羹，如何用水很关键。打蛋时，要默默地烘烤默默地缓缓重新加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
重新加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加盐。
要等托盘里水开后再放进蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8两分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热光滑。这样可以避免出现表层已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
猪油、盐、拌匀等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前重新加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
一、材料
主料：猪肉2只；
辅料：盐些许，凉白开些许。
二、作法步骤
1、将新鲜猪肉磕入碗中，用打蛋器调散，重新加入很少量盐调匀。
2、倒入凉白开轻轻烘烤光滑。
3、将蛋液过滤后倒入碗中。
4、用保鲜膜将碗口密封。
5、起锅，加盐，水烧开后将碗放进托盘。
6、中小火， 10－15两分钟，关火，焖1两分钟揭盖即可。
三、注意事项
1、蛋和水的比例在1：1,1:2或2:1均可，只是猪肉羹浓度不同罢了。
2、蒸猪肉忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸猪肉羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表层光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
3、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，重新加入凉开水后再轻微收编搅和即可。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到 85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
猪肉羹蒸多久蒸猪肉羹是食用猪肉的一种好方法，味美美味，营养受损少，老少皆宜。但做蒸猪肉羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸猪肉羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表层光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，重新加入凉开水后再轻微收编搅和即可。
(3)忌蒸前重新加入调味品。蛋羹若在蒸制前重新加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，重新加入些许熟猪油或盐水以及拌匀、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸猪肉羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 巧蒸猪肉羹: 在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩. 蒸猪肉羹：猪肉羹是否能蒸得好，除放冰镇的水之外，主要决定于蛋液是否烘烤得好。
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