材料青笋.鸡蛋.青蒜.牛通脊.盐.葱.姜.蒜.生抽.生粉.花椒.料酒.醪糟.香油.小苏打.豆瓣酱.干辣椒了。
做法
1.将干黄酱倒入盆内，参与甜面酱.水，搅拌平均，再参与白酒.生抽吧；
2.取炒锅，倒入少许食的油，油烧热后倒五花肉丁，炒出油再参与姜沫儿.八角.葱段儿，炒香后向锅中倒入酱酱汁吧；
3.取煮锅烧水，将娃娃菜.青蒜.水萝卜.黄瓜切丝，再分-别将娃娃菜.芽菜.青豆.青蒜焯水后捞出摆盘吧；
4.取一洁净盆，参与少许面粉，再参与少许水和成面团，醒20分钟吧；
5.在面板上撒一层薄面粉，将面团擀成面皮，然后折面（每一折一次，撒一次面粉），切面吧；
6.将葱花倒入炒锅内.拌炒大火收汁，酱汁煮好盛出吧；取煮锅，开水下面，将面煮熟捞出吧；正宗的老北京炸酱面就好啦！
在制做鲜味炸酱面以前，一最先的时刻准备好材料，材料中有切好的葱姜蒜,黄瓜丝,洋葱丁,肉末,甜面酱（甜面酱是由黄豆酱2:1的含量兑制而成）
下面最先起锅，往锅中倒入小半锅食的油大火烧开，等锅中油温上去后把洋葱丁倒入锅中小火慢炸，直至将洋葱丁表-面炸至发黄，捞出控油备用了。
下面锅中留下底油，将肉末倒进锅中翻炒几下，直至将肉末炒至变色再把葱姜蒜倒进锅中翻炒出香味了。松接着参与一点点老抽翻炒平均，之后把适才准备好的甜面酱倒进锅中翻炒几下，最终把炸好的洋葱丁倒入锅中翻炒平均即可，简易鲜味的炸酱面酱料就制做完结了了。
小窍门
1.黄酱，甜面酱是２１的含量制做了。
2.油要多，注重甜面酱不-要煳锅了。
3.事务要准备好种种原料和切好了。
4.面出锅要尽快加酱拌匀了。
主料
手擀面500g.五花肉300g
辅料油少许.白糖10g.大葱半根.大蒜4瓣.胡萝卜1根.芽菜200g.黄瓜1根.葱伙伴酱400g.料酒少许
措施
1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用吧；
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁吧；
3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变成金出一点油吧；
4.将肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香吧；
5.放入酱翻炒，让油和酱逐步融和炒香吧；
6.放入炒好的五花肉丁吧；
7.肉丁和酱翻炒平均吧；
8.锅里加水，改中小火，放入糖吧；
9.汤汁逐步变浓稠，熄灭吧；
10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用吧；
12.将面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌平均即可食的了。
老北京炸酱面，主要由三部-分组成，一.面吧；两.酱吧；三吧；面码了。咋们一样一样的说了。
面
咱老北京吃炸酱面一样平常全是手擀面，可是现在在家里做许多人嫌难题，去菜市场买点手擀面也不贵，煮起身也好熟了。
酱
炸酱面，酱是主要，下面就来教我们炸酱了。
原料
五花肉.干黄酱.甜面酱.花生油.香油.料酒.桂皮.花椒.八角.小茴香.葱花了。
做法
1.将干黄酱参与料酒搅拌，再与甜面酱协调平均（两者含量为2:1哟）了。
2.锅内参与花生油和一点点香油，依次参与桂皮.花椒.八角.小茴香炸出香味后捞出残渣了。
3.参与切成丁的大五花肉块煸炒至挂焦边，再参与一半葱花.调好的酱料和洁净的水，小火慢熬，煸炒至熟锅后再参与另一半葱花了。（肉葱酱=1:1:1）
4.酱好了，出锅~~~
面码
老北京的炸酱面，面码是最主要的，是否隧道的北京人就看你这一方面码齐不完全了了。以节日菜为主，可是基本的即是这几样白菜丝.绿芽菜.心里美丝.芹菜末.黄瓜丝.熟青豆.煮黄豆.青蒜最后。
最终，把这一方面.炸酱.面码都拌匀了，那叫一位“香啦”！
下面小编就来教我们做一碗炸酱面了。
炸酱面的做法
1.鸡蛋打散参与一点点淀粉.料酒了。
2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛进去待用了。
3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加一点点料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出了。
4.用一位碗把黄酱和面酱混淆平均了。
5.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香了。
6.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁了。
7.然后倒入肉丁了。
8.倒入姜末（切特细），转小火，逐步的熬，酱和肉丁水乳融会 水乳融会，也许１０分钟，一直的翻炒，如果以为干了，可加点水了。
9.炸好的酱盛入碗中了。
10.紫甘兰.胡萝卜.黄瓜.黄椒.绿芽菜切丝，下锅焯熟，放入盘中备用了。
11.黄豆嘴.青豆下锅焯熟，香椿芽.胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用了。
12.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时刻不会粘连在一同，面不-要煮的太烂，有咬劲最好吃了。
13.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃了。
小编我也想吃，怎样办，通知我你的联系办法，我找你去
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