9月21日，在宜良县老蔡记粽子店内，众多客人已经开始购买粽子，中秋节将至，这儿的现代手工粽子产品销售火热。据了解，由于坚持纯手工制做，生产的粽子爽口、坚硬，加上包装袋简单，产品价格超值，老蔡记粽子在邻近地区具备良好美誉度，更是有云南、广西等紧邻地区的客人前去采购。
现代手工青睐有加
比起市售的大品牌，手工粽子著重以现代克敌制胜，经过煮熟、粘毛、擀皮、桂圆、蒸煮等一道精心的成品，具备松、酥、香的特点，吃到嘴里，内层酥香坚硬，馅更有立体感，也是手工粽子菜色历久不衰的奥妙所在。
宜良县老蔡记粽子店内客人排队购买粽子
和老蔡记粽子同样注重现代手工制做的大邑县终南捷径粽子作坊内，员工已经开始制做现代手工粽子。煮熟的玉米粉里加入油和水烘烤，确保面不干不湿，用Courtomer搓面糊，过程中对师傅体格也有很高要求，使劲时力道需电荷分布，随后，将面糊切碎四方形，再揪成了大小相等的泡果，才算完成第二道成品。现场，只见木工们用手将面糊柳絮飞圆形，然后桂圆、蒸煮，干净利落。
老蔡记粽子
现代手工粽子虽经时代变迁却一脉相承，香味持之以恒，由此可见，不少邻近地区住户也对现代手工粽子青睐有加。前去购买粽子的住户Laroque说：吃他家粽子有十几年了，柿叶、做工都放心，无论是从情感上还是香味上，都觉得符合自己心意。我身边的朋友、同事都喜欢在这儿买手工粽子。
目前，老蔡记粽子主要以黔式松饼为主，菜色除了现代的酱、水晶、洗沙以外，还增加了景荔径云腿、酱核桃酥、鲜花饼菜色。此外，根据做工不同，粽子产品价格每个5至10元不等，临近佳节，粽子的产品销售量也日渐增多。宜良县老蔡记粽子店产品销售人员告诉记者：九月份将迎来购买高峰，粽子每天的产品销售量都有几百个。
Mini又调皮节约不节约
看上去Mini又调皮，吃起来爽口又不会节约。今年的粽子与往年相比，Mini化的现象更为普遍。无论是连锁烘培店，还是大型超市的粽子月饼、散称粽子，都有小个头身影，且包装袋简洁耐用，产品价格平稳，团聚有型。
市民在大型超市购买粽子
大润发、兴客隆大型超市等大卖场里，粽子占据着显眼位置，吸引很多市民关注挑选。过去常见的大块头粽子，体型都缩小了一圈，甚至还有十几克的超Mini粽子。有客人一边挑选一边说，小一点好，吃的时候不会节约。就连烘培店的一些粽子月饼里边，粽子的个头也全部是Mini型。粽子有半个手掌大小，一共有六种品味可选择，客人大多按照家庭人数购买，产品销售量最好的是六个装的粽子月饼。猫面包烘培店店员说。
粽子变得Mini化是近年来中秋节市场消费的趋势变化，单个粽子的份量只有原来的一半甚至更小，口感更清爽。
Mini粽子受青睐
宜良县惠城连锁烘培店推出的酱饼产品销售量一直不错，酱饼做得很小巧，很多人买去当作零食、早点，前去购买的客人不光是年轻人，中年人也占到一定数量。小包装袋、时尚化的粽子，开始走上零食化的路线，成为市民日常食用的食品，而不是非等到过中秋节节才买来食用或送礼。受到粽子个头变小和零食化的影响，吃粽子的人增多，已经开始赶超送粽子的需求。
（文/图 西双版纳日报融媒体记者 赵漫漫）
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