[做鸡蛋羹要几勺盐最好]蒸鸡蛋羹,放水比例很关键,大厨教你正确加水,鸡蛋羹滑嫩似布丁｜鸡蛋羹｜当归｜大厨

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蒸蜂蛹，别列济夫比率很关键性，厨师教你恰当加盐，蜂蛹紧实似吐司。

猪肉，是他们生活中不可缺少的膳食酱料，大体上每家每户单厢备上许多，不论是煎、炒、炸、煮、烧，它都非常的可口，但没错最适宜家中孩子吃的，当然还是薄饼或是是水炖锅，这三种方式，都能你最大的程度的留存它的膳食，吃起来也较为的可口。

今天他们重点来深入探讨呵呵，蒸蜂蛹，貌似一个可有可无的问题，可要真正把蜂蛹做得美味，却没有几个人，因为越简单的菜，其实烹调技术难度越高，就像水煮白菜一般。那蒸蜂蛹什么最重要呢？个人认为一定是别列济夫的比率，厨师教你恰当的加盐，蜂蛹会紧实似吐司。

蒸蜂蛹猪肉打进碗中以后，千万别加凉水，也千万别元魏热水，最差的选择是加凉水，环境温度约莫在40摄氏左右，那个这时候的硫酸锂最最合适的，而要让蜂蛹较为的嫩，那么凉水的比率就要控制好，按照1：1的蜂蛹，稍稍会便硬许多，而采用1:3的比率是正好最合适的，这是猪肉液和凉水的比率。

宾馆的蜂蛹，色泽紧实像吐司，只因做对这3点，专业委员会整天他们做。我在很多宾馆都吃过蜂蛹，其中有一家，色泽不光的嫩，就像吐司一样，有鉴于此我还特地地求教了呵呵蒸蜂蛹的大姐，除了下面的凉水比率，还有2个重要的点，关键性点一，猪肉液烧掉蒸之前，硫酸锂开的；关键性点二，烘烤猪肉液的这时候，必须要把液体拿掉。

专业委员会这3个小基本功，他们整天做蒸蜂蛹也会不光的软，讨厌吃蜂蛹的好友，或是家中有小孩子的好友，可以试一试那个方式。接下去我就用那个方式，给大家做一道道川牛膝蜂蛹，希望大家讨厌，川牛膝搭配猪肉膳食价值翻一番，尤其适宜冬天吃。

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【川牛膝蜂蛹】

酱料准备：川牛膝2根、猪肉3个

辅料：盐、白胡椒粉半勺

制作过程：

1、准备需要的酱料，川牛膝2根，猪肉3个，如果家中有土猪肉的最最合适，因为土猪肉的颜色会更加的黄，蒸出来会很好看。

2、取出一个大碗，把猪肉打散烧掉，加入盐，放入白胡椒粉半勺，这样可以起到去腥的作用，而且更入味。

3、开始进行不断地烘烤，直到把蛋液的空气全部赶出来为宜，那个这时候就要准备一点凉水了，按照下面1:3的比率。

4、把凉水倒进去，倒凉水的这时候，一边到一边进行烘烤，直到到满，那个这时候会出现很多的浮沫，把它撇去。

5、放入他们切好的川牛膝，用保鲜膜把它盖起来，用牙签扎许多小孔，这样的话方便它受热均匀，更容易熟。

6、把处理好的蜂蛹烧掉开始蒸，我这种电蒸锅，是需要15分钟，家中的灶应该在12分钟左右就可以了。

食刻tip：

1、蒸蜂蛹的这时候，除了下面提到的这些小基本功，其实火候也是相当的关键性的，中火蒸受热会更为的均匀。

2、川牛膝千万别加得太多，它有两个作用，一则可以增香去腥，二则放入川牛膝以后，膳食价值也会翻一番。

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