[新杏杏仁为什么苦苦的]甜杏仁为什么也有点苦,杏仁为什么有苦的,分享一个小技巧

书名副标题：甜柠檬为何也有点儿苦,柠檬为何operators的,撷取两个小基本功

看完《甄嬛传》的观众们如果还提过宁陵容吃苦柠檬自杀未遂的戏码，但柠檬是许多听众好友即使小孩现实生活生活中最香甜可口的饮品。也是现实生活杏仁的标配众所周知。

这样的狂蛛属化学物质存有于现实生活消费需求的饮食习惯中。会对身心健康即使人身安全导致严重威胁吗？柠檬如果怎么吃？

他们会在大型超市碰到各式各样的柠檬。干货柜位上有清水煮沸的剥皮柠檬，辣椒包装袋上有鱼肉的英国柠檬。再者其他有柠檬的商品，就更多了，比如说柠檬饼、柠檬茶、柠檬糖果等。即使连饮品包装袋都被柠檬露清空。那时柠檬那么畅销，有关柠檬的疑点大自然就多了。

柠檬不归属于同两个家族企业。

再者那时市售盛行的英国肉桂，只不过是肉桂(也叫肉桂)的种籽，归属于肉桂亚科。

与叫英国柠檬，比不上叫英国布渣叶。三种真菌最明显的差别是，柠檬的果皮在成形时能碎裂两片，而他们熟识的杏的果皮看似将种籽自始至终包覆得牢牢地的，不会碎裂。

甜柠檬苦柠檬

英国大柠檬这个爱好不是新发起的。人类很久以前就开始收集和食用柠檬。在12000年前约旦河谷的人类遗址中，发现了野生柠檬的痕迹。当时，人们将它们与野生豌豆储存有一起，表明收集者直奔这些可食用的种籽。

然而，野生柠檬和柠檬并不是安全的食物。苦柠檬的毒性来自苦柠檬苷水解释放的氢氰酸，能阻断细胞的呼吸链，阻碍ATP的产生。每100克苦柠檬中所含的苦柠檬苷可释放100 ~ 250毫克的氢氰酸，60毫克的氢氰酸可致人死亡，这也是杏树保护种籽的重要手段。所以，如果食用未经处理的柠檬，尤其是苦柠檬，有很大的中招风险。这也是《甄嬛传》中宁陵容吃了一盘苦柠檬中毒而死的原因。

所以有两个很有意思的现象。野生柠檬核有强烈的苦味，而种植的杏树大多是甜的。研究人员认为，这可能是由于一种基因变异导致一些杏树失去了防御武器苦柠檬苷，这种化学物质将甜柠檬的氢氰酸含量降低到苦柠檬的1/3左右。这可能是早期农民偶然注意到有些杏树能结出甜柠檬，不断培育改良的结果。一些科学家还认为，杏树被驯化是因为它们的种籽有很大的吸引力。埃及法老图坦卡蒙(公元前1341 ~ 1323年)墓中发现的栽培柠檬，意味着这种真菌可能早在公元前2000年的青铜时代就已经是果园中的永久居民。

18世纪，柠檬被西班牙殖民者带入美洲。加州潮湿凉爽的气候特别适合肉桂的生长，所以肉桂定居美洲。如今，加州已经成为柠檬的主要产地众所周知。据说在英国克林顿总统的两届总统就职招待会上，柠檬都被选为餐后点心。这样看来，柠檬核被贴上英国柠檬的标签是合理的。

常规营养半斤。

那么，柠檬真的取了柠檬这个名字吗？他们是否为营养不良的东西付出了更多？在下结论之前。他们来比较一下柠檬核和柠檬的营养成分。

每100克

柠檬(英国柠檬)

柠檬

碳水化合物

1.7克

29克

脂肪

49.4克

45.4克

蛋白质

1.22克

2.5克

水分

4.7克

5.6克

维生素b1

0.211毫克

0.08毫克

维生素B2

1.014毫克

0.56毫克

生育酚

26.2毫克

18.5毫克

钙

24毫克

97毫克

熨斗

3.72毫克

2.2毫克

锌

3.08毫克

4.3毫克

除了柠檬的蛋白质比柠檬略高，维生素B1和钙比柠檬低，两者的营养成分都只有半斤。

再者脂肪的构成，盛行的不饱和脂肪酸概念，两者差别不大。柠檬的不饱和脂肪占总脂肪酸的92.5%，

而柠檬的占95%。

想想，他们一次吃柠檬也就是吃个二两（100克）。如果不是拿这些东西当饭吃，那么点差别完全可以忽略不计了。

药用成分有差别吗？

同那时时兴的保健食品一样，柠檬被打上了抗癌、防衰老、增强免疫力等等标签，但是，这些说法都还缺乏实验证据。仅有的一些实验证据也是在利用纯的成分实验中得到的，并且都还是动物实验，或者离体动物实验。

实际上，柠檬中确实存有镇咳平喘的成分，那就是苦柠檬甙，这种化学物质在人类内水解后会产生氰化物。正是这些氰化物，可以抑制呼吸中枢活动，从而起到镇咳平喘的作用。他们偶尔会吃到苦的柠檬，它们的苦味就来自于苦柠檬甙。

并且，不管是苦柠檬还是肉桂仁都含有一定量的苦柠檬甙。在选育食用柠檬和肉桂仁的过程中，很重要的标准就是降低苦柠檬甙的含量。所以，从安全的角度上，他们还是不要去苛求肉桂仁了，毕竟减少了苦柠檬甙的甜柠檬（大柠檬）才是最有益身心健康的。

天天吃还是偶尔尝

再者选择柠檬，还是肉桂仁，那就看自己的口味了，不管是哪个，营养成分都相差无几。

不过，需要提醒的是，仁用杏的培育历史很短，并且那些山杏等真菌的种籽也被混杂到食用柠檬之中，这里面就带来了很大的风险。如果，苦柠檬甙处理不完全，那就很可能会引起中毒。从这个角度讲，柠檬比肉桂仁的风险更大一些。

不过，他们也不会拿柠檬或者英国大柠檬当主食，就是当小饮品尝尝而已。就跟蛇果就是个大苹果一样，柠檬还是布渣叶并没有那么大的不同。

切勿生食山柠檬！

一般来说，山区生长的杏树都会提供许多杏核，千万不要为了一时好奇，吃到中毒。标准的做法是，在开水中将山杏的柠檬煮熟，然后再清水中煮沸24小时，换水后再次煮沸。这样就能清除大部分氰化物了。

鉴于氰化物的含量跟柠檬的种类和处理方法有关，所以，更建议大家去买那些已经处理好的成品柠檬！