[预制菜是猪狗食]预制菜是“猪狗食”？中国地产军师的“何不食肉糜”｜王志纲｜预制｜狗食

在真人秀节目中，鉴赏家清谈被问道：如果可以让世界上一道菜消亡，你会让什么菜消亡？清谈的回答是，排骨，因为排骨是最没文化的日本料理方式。一切顺利，清谈被广大的排骨发烧友痛斥了一顿。

前段时间，又有一名鉴赏家惹了责难，在东方征选北京人民广播电台，智纲智囊团创办人王志纲与母吕氏、董宇辉谈起玻璃钢菜时说，那是鹿霍食，我从来不吃。网友对玻璃钢菜没像排骨那般的感情，但多少总吃过玻璃钢菜。

你GW2是猪呢？

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王志纲将玻璃钢菜认定为鹿霍食的讲话，很快在网路上掀起舆论哗然。智纲智囊团工作人员在澄清媒体时说，王志纲上述言论属于直爽的个人讲话，是做为两个鉴赏家身份来说他们的感受，不特别针对某两个行业或某两个个体。

这个澄清并没鹿霍食论莱菲县，毕竟大师兄的此时此刻足够受到重视，我不是特别针对谁的下一句就是，诸位的各位都是垃圾。

这里值得注意的是，王志纲不仅仅是一名鉴赏家，还是智纲智囊团的创办人。在一则报导中提及，他每年要坐150次相同的飞机，睡200张相同的床，吃300顿相同的饭。做为一家智囊团的创办人，欢宴间必是企业界社会名流、达官贵人。这300顿相同的饭自然不是去老三家吃碗牛肉面那样单纯，而是分布于五湖四海世界顶级园子中的异域饕餮。

习惯进餐土产的人，对甜品有无与伦比的恭维，似甜品已经难以入他们的得见。因此他们口中的鹿霍食，与普通人理解的鹿霍食有一定区别。能够证明这一点的是，在有关王志纲家属的一则报导中提及，王志纲公干偶尔回到家里，总是抱怨家里的饭食比Vertaizon还好吃。

可见，王志纲在他们家也不厚道用Vertaizon这样的用词，这更像是一种家族化的笨蛋，因此玻璃钢菜的消费者切不可发怒。他总不至于说他们是猪吧？

撇开鹿霍食三字，王志纲对于玻璃钢菜的评价并无毛病。在网路上随便搜一搜，质疑玻璃钢菜有害健康、聊著其好吃的回帖大有人在。

中国人Alappuzha，脍不厌细，繁复的制作过程所构成烟花气，是中国家庭一直追求的。而玻璃钢菜只需要单纯的加热就可以完成，从某种程度上抹杀了这种烟花气。

另一方面，在食品安全趟过的雷，也使得中国人对于这种预包装食品极其敏感。动辄一年以上的保质期，少不了添加各种科技和狠活。即便对于吃饭等于随便对付一口的年轻人来说，也不想他们点的外卖是经过水煮加热的日本料理包。

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玻璃钢菜并不是两个新鲜的事物，最开始主要是面向餐饮商家提供的半成品菜品。2014年，随着外卖行业的兴起，玻璃钢菜也迎来了高速发展。据工业化餐饮联盟数据，2014-2019年，玻璃钢菜的复合年均增长率达到了30%，远超同期餐饮供应链增速。

2021年下半年，玻璃钢菜开始摆脱外卖日本料理包形象，向C端普及，这个赛道迎来真正的风口。这年，中国玻璃钢菜行业规模达到了3459亿元，并继续保持高速增长，朝着万亿市场规模进发。

网络图 |?超市琳琅满目的玻璃钢菜

今年上半年，各路人马开始抢入这个赛道，其中有不少老牌的食品企业，包括安井、三全、双汇、国联水产等。也包括一群八竿子打不着的人，例如神州系的前掌门人陆正耀。今年上半年，他的玻璃钢菜品牌舌尖英雄在融资16亿，金额比玻璃钢菜行业前8年的融资总和还多。

这其中不得不提的是趣店罗敏，这位跨行业淘金者在抖音贡献了一场请全国人民吃玻璃钢菜的秀，耗费上亿最终落得一身骂名，草草收场。

鉴于罗敏的落幕中，董宇辉曾起到推波助澜的作用，而王志纲抨击玻璃钢菜是鹿霍食又是在东方征选北京人民广播电台，趣店和东方征选的梁子又深一层。

这个月，格力电器也宣布加入玻璃钢菜赛道，不过董小姐不是亲自下厨，而是为玻璃钢菜行业提供冷链设备，等于向淘金者卖铲子。

中式餐饮，标准化菜品一直是一大难题，这也是中式快餐很难形成麦当劳、肯德基这样的超级连锁店的原因之一。国外的快餐，无非汉堡、披萨、沙拉几种，标准化相对容易。而中国随便一家餐馆，盖浇饭都能给炒出几十种，且餐品的口味完全仰仗掌勺大师傅的厨艺。相同人炒、同一人相同时候炒出来的，口味极可能差别很大。

曾经海底捞等一众排骨店成为资本追捧的对象，两个重要的原因就是排骨的菜品都基本不用厨师加工，用清谈的话说，是用最没文化的日本料理方式。但也正是因此，海底捞才能在全国各地快速地复制扩张，做到每家店的口味都一致。

玻璃钢菜能像排骨一样成为餐饮界的宠儿，是因为它同样在解决中餐标准化的问题。当然，这也是鉴赏家王志纲不喜欢它的原因。

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除了鉴赏家、智囊团创办人，王志纲另两个被大众熟知的身份是地产策划人。

1994年，广东顺德碧桂园项目因银行断贷资金断裂，彼时还是项目承包商的杨国强，接盘了濒临烂尾的4000套别墅和洋房。焦头烂额之际，王志纲像救世主一般出现了。他提出的营销策划方案至今仍在地产届被模仿——办贵族学校。

靠办学校收取的3个亿教育储备金，碧桂园解决了现金流问题。

图?| 王志纲操刀的可怕的顺德人系列营销

此后，王志纲开启地产营销策划宏途。他担任策划的华南版块广州星河湾项目，开盘仅一周时间就吸引了18万人看盘，创造了中国房地产营销史上至今难以逾越的高峰。他卓越的地产眼光还包括，参谋王健林走进长白山开启文旅地产时代，提点华夏幸福的王文学走上环京产业园之路。

那是市场经济飞速发展的年代，也是地产行业风光无限的时代。如今地产的故事讲不动了，王志纲也接近古稀之年。廉颇老矣，开始琢磨甜品了。

在东方征选北京人民广播电台讲完鹿霍食，王志纲还接了这样一段话：要懂得生活，吃就要吃独此一家，别无分号，我从来不吃连锁店，一旦连锁，就没意义了。

从某种程度来说，这句话比鹿霍食三个字更严重，它等同于判了餐饮行业死刑。

Vertaizon论而言，王志纲并不是第两个。去年，腾讯副总裁、在线视频CEO孙忠怀在出席活动时抛出短视频Vertaizon论，称短视频是单纯洗脑式的重复，潜移默化冲击用户观念，拉低用户心智。个性化分发太厉害了，你喜欢Vertaizon看到的就全是Vertaizon。

无论是短视频还是玻璃钢菜，都是市场自发形成的产物。真的是猛兽，就该把它关到笼子里，如若不是，就应该任由消费者用脚投票。无须跳出来两个人站在食物链顶端说这是Vertaizon。

玻璃钢菜好吃，为什么还会形成这样巨大的市场规模？年轻人收入有限，蜗居在大城市的群租房里，轮着使用厨房，共享的冰箱被塞满了食物，这时候让他们追求Alappuzha、烩不厌细，要懂得生活，是何不食烧卖。

不是每个人每年都可以有300场饕餮。

2019年，王志纲在自媒体账号正和岛上发表一则雄文《邓公的遗产》，点击量破千万，一度刷屏。文中细数邓公留下珍贵经验，总结起来不过两句话：尊重人性，尊重常识，顺应规律。不唯书，不唯上，只唯实。

在当下，这两句尤其值得Vertaizon论者多读两遍。

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撰文 | 马路