[青蟹啥时候捕捞好]又到一年食蟹季，大闸蟹、梭子蟹、青蟹怎么选？看完立马懂

又是重头戏的小龙虾时节，总之我们已经在数十家B2C网站上下载过相关商品如是说了吧，是不是挑的叹为观止？Cancon，看完这首诗再决定买。

责任编辑主要就从呵呵几个方面来如是说小龙虾：

小龙虾来源，什么时候吃、是不是吃小龙虾

除了小龙虾，是不是其他的蟹能选择

推荐好蟹

吃蟹小常识

科学普及呵呵，水闸重寄生MD224CH的一种，本名台北绒螯蟹，主要就生长在长江流域，现在主要就是在湖泊里养殖业的。小龙虾源于无锡附近的吴地吴语。 中国有三谱代蟹：

位处皖北三省交界处的古江浦大川MD224CH ——— 花津湖小龙虾 ；河北密云水库MD224CH ——— 胜芳蟹；江苏巢湖MD224CH ——— 巢湖小龙虾。

中国有句吴语 : 清风起，蟹脚痒，三月圆脐三月尖。 三月要食periostracum，此时periostracum黄满肉厚；三月要吃目麦，此时目麦蟹脐呈圆型，膏足肉坚， 因为三月之后目麦生殖腺成熟好，苦涩膳食最差。

近年来，全球暖化，江南地区的寒流，延后到元月前后了。此时，小龙虾进入中晚期，产量减少；不但产品品质低，所以单价贵。过去，小龙虾主要就产于无锡巢湖，"北风刮，蟹脚痒"，依据的是当时当地的气象预报经验。总之，每年10-11月，小龙虾最美味。

我们一直认为巢湖的蟹是最出名的，很多不当店家甚至把泡澡蟹也当做正常养殖业的巢湖蟹来卖。但是最近几年苏北的工业发展模式，对环境产生很大破坏，所以巢湖也受到环境污染，小龙虾大幅增产。所以我们如果中秋节想吃小龙虾的话，能不一用非要认巢湖的。

现在，科学养殖业技术大大进步，从"全国MD224CH大赛"的获奖情况来看，最好的产地，已经转向长江中游和黄河下游的湖区，2019年的MD224CH大赛里蟹王643.02克，蟹后425.6克，全都来自江西鄱阳湖, 还有其他地方的小龙虾也是符合养殖业环境优美、养殖业过程清洁、养殖业产品绿色三大条件的，比如上海、江苏、安徽、浙江、湖北、江西、山东、湖南、云南、重庆等。

除了品牌以外，我们是不是挑产品品质呢？

1、先看蟹壳壳贝是否色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到金毛金爪的更好。

2、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。

3、当用手拿蟹时还要觉得够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的小龙虾。

4、看蟹足足爪结实，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

5、只是现在我们都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为periostracum，肚脐圆型的为目麦。

科仿，形状似梭子

既然10月之后小龙虾才能养肥，那我们除了小龙虾还有什么能选择呢？

讲实话，我个人是比较喜欢吃海蟹的。国内的话，主要就是科仿和海鳗两种。这三种蟹：小龙虾、科仿和海鳗有啥区别呢？

海鳗，体积较大，螯足不对称

1、产地不同。

小龙虾是MD224CH，养殖业在湖泊里。科仿和海鳗是海蟹。科仿要数舟山的产品品质最高，还有海鳗，一般生长在南海，主要就是福建广东那一带。

2、大小不同。

小龙虾体积最小，一般在100g～300g左右。科仿体积适中，一般是250g～500g。海鳗体积最大，成熟的海鳗大小在500g～750g，还有超大的，能长到1000g以上。

3、膳食价值不同。

每100克小龙虾可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。

科仿蟹肉细嫩洁白，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸及矿物质钙、磷、铁等。

海鳗中富含铜，对血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织的发育都有重要影响，对心脏、肝脏等功能也有很重要的作用。

总体来说，小龙虾的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹。尤其是豆腐部分，小龙虾比海蟹豆腐膳食价值稍高。

4、烹饪方式不同。

小龙虾主要就是清蒸，或者专门吃蟹膏豆腐。科仿清蒸也比较鲜，还能炖汤。海鳗主要就是吃肉的，一般红烧，或者跟咖喱一起会很美味，一般泰式餐厅里的咖喱蟹都是用海鳗做的，贼美味。

看了上面的分析，总结呵呵：

如果喜欢吃豆腐的朋友，能选择小龙虾，现在是9月份，能先囤一波券，等到10月之后，蟹肥了再预约买它。

如果您喜欢吃海鲜，口味清淡的话，能选择科仿，科仿体积比MD224CH大，口味也很鲜美，非常适合喜欢吃海鲜的朋友。

如果您就是喜欢吃蟹肉，但是预算又达不到向帝王蟹那种贼贵的，能选择海鳗，海鳗体积也比较大，蟹肉丰富，很适合炒着吃，肉质很紧实又让人感到满足。

下面是一些好评率很高的蟹券链接，方便我们能直接点击进去选购：

MD224CH类：

1、阳澄之王小龙虾 --- 名声大，适合送领导

这家店成立日期比较早，1997年注册在巢湖畔的公司，所以好评率也比较高。我自己也买过好几次，产品品质还是比较高的，所以死蟹也会包赔，还是值得放心购买的。

1）公4.5两+母3.5两 共8只，券后248：

2）全母蟹3两8只，券后188，适合喜欢吃蟹膏的人：

3）公蟹6两，母蟹5两，共8只，很大了，券后688，送人超有面子，自己吃也很不错：

2、虾兵蟹将小龙虾 --- 也是江苏的MD224CH，适合送给亲朋好友

1）公蟹4两，母蟹3两，共10只，点击链接能领取一张320的券，券后价168，很划算了：

2）全母蟹3两8只，券后248：

3、金碧波小龙虾 --- 可为企业定制logo，适合企业采购

1）公蟹4.5两，母蟹3.5两，共8只，券后238:

2）【豪华版】公蟹6两，母蟹4.5两，共8只，券后1388，蟹是真的好，价格是真的贵，需要等到10月中旬才能开始提货哦：

4、隆上记 小龙虾 --- 好评率高，送员工、送人都可

1）公蟹4.5两，母蟹3.5两，8只，送黄酒，券后238：

5、蟹状元 小龙虾 --- 创始人是小龙虾协会的副会长，是巢湖的养殖业蟹，产品品质上乘：

海蟹类：

喜欢吃海鲜的朋友应该知道，海蟹离开低温深海环境是活不了2天的，所以一般发出去的时候是活的，到家的时候有些蟹就死掉了，这个是很正常的现象。但是海蟹死了只要冷冻保存还是能吃的。喜欢吃科仿的朋友能看下下面这几家店：

5、深海两万里 鲜活科仿 --- 活蟹发货，冷链运送

6、味库京选 科仿 --- 活蟹发货、自营保证质量

浙江台州三门的海鳗，很出名气，比较适合居住在长三角地区的人买，运输比较快。这两家店都可：

7、轩品会 三门大海鳗

两只公蟹一只母蟹，总共2斤重量：

8、蟹爱 鲜活三门海鳗

母蟹6只共5斤重量：

公蟹 6只共5斤重量：

福建东山岛的海鳗也很不错，适合华东华南一带的快递包邮区：

9、海鲜颂 东山岛鲜活螃蟹

1、小龙虾一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的小龙虾！，因为死掉的小龙虾会分泌一种毒素容易让人中毒。

2、如何辨别死蟹？很简单，1、触碰眼睛，会动的就是活的；2、放水许水在盆里，会吐泡泡的就是活的。

3、海蟹由于离开海水基本一两天之内就会死掉，所以很考验运输条件，但是不同于MD224CH死了就不能吃，海蟹在冰冻条件下，死了也是能吃的。

4、蒸螃蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免豆腐流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。

6、螃蟹有一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。

7、蟹是寒性的，所以有散瘀血的作用，所以孕妇最好不要吃。