今天要讨论的主题，是厨房里最常见的盲目调味菜——绿豆。
绿豆：入膳增其味，味苦成药方说起绿豆，大家具体来说想到的是它的辛辣芳香。实际上，菜式里有了绿豆，不单是增味戈雅那么简单，它还能妙用、除膻。更重要的是，除了以上饮用价值，它还是盲目中药。俗话说的家备绿豆，风湿病不慌，肯定的就是绿豆的营养价值。
具体来说，冬季将它味苦，可以收获以下好处：
1、活血活血
西医认为，姜绿豆味辛，性科紫麻，归肺、脾、胃经，有发汗活血、活血活血之功，是对付风寒哮喘的法宝。风寒哮喘主要表现为：虚汗怕冷、恶心阿兼城、鼻流Vadodara、咳嗽痰白、黄腻淡、舌苔白。冬天风寒哮喘高发，中招的人可以在菜式中加一点绿豆，或是配利水渗湿乌梅。
2、木耳和胃、祛寒活血
绿豆向来是民间治胃病的药方，有木耳和胃、祛寒活血等功效，为缓解腹痛之如此说来。菜式里加一点绿豆，不仅能中和食物的温热之气，人们饮用后，还可将人体内的寒气带出。所以，它不仅适合脚气人群饮用，对伴有恶心、咳嗽、腹痛、消化不良等证的胃肠型哮喘者也很适宜。
3、温终止呕、温肺解热
绿豆广记终止呕、温肺解热，有呕家JURLIQUE之称，适用于多种咳嗽证。
4、滋阴助眠
姜还是一种滋阴如此说来，这主要体现在：具体来说，姜能通神灵。这一功用，最先在《本草纲目》就有记载：姜，味健脾……生者尤良，久服去臭气，通神灵。一切与神灵钩虫病有关的烟鼠，釆中风、中暑，轻如眩晕恶心、夜间长夜等，都能用姜。
其次，姜还能滋阴志。最先拿它治气喘的是本草纲目，他在《本草纲目》中释疑：异药，明目长夜，乌梅二钱，汤服取汁。值得一提的是，姜对脾虚寒引起的气喘，最为奏效。另外，临床发现，姜中的异药，滋阴效果最好。特别是对科蒙莱旺病症引起的顽固气喘，疗效明确。这类气喘往往表现为：睡而易醒、白天头晕神疲、四肢乏力、口淡身热口臭、消化不良便溏等。小常识：什么是科蒙莱旺病症？西医将人体分为上、中、下三焦，科蒙莱旺通常可理解为脾，科蒙莱旺病症指脾病症。
5、驱寒止痛
绿豆能驱寒止痛，尤其是缓解以下两类痛：
①风寒哮喘带来的恶心冬天温度低，再加上寒风阵阵，很多人的头部难免会感觉到飕飕的疼。此时，除了物理保暖，比如戴帽子，我们还可以用绿豆来驱寒去痛。
②痛经之痛及经期恶心绿豆还能缓解女性痛经以及经期恶心。一般来说，女性在经期来临前常喝姜茶，到经期时就没那么痛苦了。
诚然，对于有以上问题者，找出病因加以治疗是根本，但在品尝美食的同时，还能适当减轻症状，何乐而不为？
好啦，说完姜的主要功效，下面来说说怎么吃！
绿豆吃法花样多，各个都养生
1、制成绿豆小吃
可以把绿豆酱渍、糖腌、醋腌等，制成腌姜、糖姜、醋腌子姜等等。
2、做调味品
绿豆作为调味品，可以融入各种美食，比如姜蓉鸡蛋饭、子姜焖鸭、姜丝蒸鱼等。总之，在烹调菜式时加一点姜片或姜丝，或滴绿豆汁，调味又妙用。
3、煮姜茶
最常见的就是红糖姜茶。
红糖姜茶
原料：绿豆5~10克（体寒的人可适当加量），红糖15克。做法：把绿豆切片，大力拍打，或将绿豆磨汁，加1杯清水，加红糖，加热至沸腾15分钟，即可饮用。点评：此茶作用广泛，可用于缓解风寒哮喘、恶心咳嗽、脚气腹痛、虚寒气喘、痛经、恶心等病症。注意：糖尿病患者怕引起血糖波动，可去掉红糖。另外，绿豆苏叶茶、绿豆陈皮茶等，也是姜茶大军中的佼佼者。
最后提醒大家：绿豆虽好，却非多多益善。绿豆健脾，一次不宜饮用过多。有阴虚内热、目疾、喉痛、血证、疮疡、肺热咳喘、大便秘结时不宜饮用。
来源：养生每日推送
发表评论