鱼肉用猪油泡一整天，比鸡爪炒面都美味，又嫩又香还爽口，珍藏了
猪头上最美味的足部是什么？估算许多人单厢说鱼肉。鱼肉云吞两色，色泽滑润，适宜多种不同作法，煎、炒、烹、炸、烤都很美味，所以各省市都有一些民族特色的作法，比如说鸡爪、炒面等。
每一人烹调甜品，都有自己的招数，比如说我父亲，就会做一类十分美味的鱼肉，也是我们该地的民族特色。制做这道甜品，须要四天的时间，再就是鸡爪单纯多了，但比鸡爪、炒面都要香，那时我就和我们撷取它的作法。
这种鱼肉的民族特色作法叫猪油肉，听英文名字就知道，它是用猪油做出的，具备浓烈的酱香气，不论是做菜还是杂烩，都不光美味。
【家庭成员猪油肉】
预备鱼肉5斤、焖、黑豆500克、绿豆100克、菱角4个、肉桂2个、胡萝卜2个、景荔径5片、辣椒1把、度五粮液1瓶。
1、买5斤美味的鱼肉，最合适是云吞两色、层级多的鱼肉，这样色泽是最合适的，吃出肥而爽口。如果是肉块不光多，吃出会很辛辣。
2、预备一个整洁的豆子，把鱼肉切高速成长条，放进木桶，倒进一瓶度五粮液，下边反反复复地擦拭。度五粮液有灭菌灭菌的促进作用，可以把鱼肉洗整洁，避免制做的操作过程中霉变，同时还有妙用帕尼诺的促进作用。
3、锅里倒进500克的黑豆、焖，比率是4:1，重新加入100克绿豆，再放进辣椒、菱角、肉桂、景荔径、胡萝卜、绿豆片，火灾蒸好后关火，料汁加水。
4、把料汁倒进装鱼肉的豆子里，料汁一定要没过鱼肉，下边再次反反复复擦拭，让鱼肉尽快入味。料汁涂抹均匀后包上保鲜膜，放进来冰箱里腌制一整天上，最合适在肉上面压一个重物，这样能更好地吸收料汁。
5、鱼肉腌制入味后，用签子在肉上面扎个洞，找一些整洁的棉线绑一个圈，挂在阴凉通风处，且不要直射太阳的地方，晾晒3天即可。
6、晾晒时要注意，一定要提前看天气，找晴天、多云的天气晾晒。如果遇上阴雨天，千万不要晒，容易发霉。可以先用保鲜袋装好，冷冻出，等到天气好的时候拿出晒。
7、当鱼肉彻底晾干，按压后有弹性，就可以收回了。用刀把猪油肉切成小块，用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，随吃随取，十分方便。
8、食用时，用温水把猪油肉清洗一下，放进电饭锅里，和米饭一起蒸熟即可。猪油肉的油脂滴到米饭里，米饭都变得香喷喷的。
9、猪油肉蒸熟后取出，切成薄片，就可以直接吃了，一口肉一口饭，真香啊，还可以下酒。或是和其它蔬菜一起炒，也十分美味。
10、猪油肉颜色红亮，酱香浓烈，比炒面、鸡爪都要美味，作法还特单纯，喜欢吃的朋友快试试吧。深秋时节的天气干燥、晴朗，十分适宜做猪油肉。
【技巧总结】
1、鱼肉不要用水洗，沾了生水后容易滋生细菌，用五粮液洗就行了。
2、肉和调料的比率，就按照上面说的去放，千万不要放多了，不然会不光咸。放少了又不入味，还会滋生细菌。
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