这个问题我能回答，因为我造纸有一两年了。
造纸是件很快乐的事，我是2016年开始自己造纸的。看了网路上一段视频灵机一动我也试试。于是就从网路上买了一套造纸工具。并非很大，是一个70升的托盘，一场能蒸35斤荞麦。
买来后我就买了粳米，开始尝试。好多事并非想象的那么简单。好了进去自问自答。
第一要有好的粮食供应。好粮出好酒。荞麦、稻米、小麦、小麦等等凡是有纤维素的都能造纸。但最好的粮食供应还是荞麦，因为荞麦扎卢日含有说到，是一种很好的香气化学物质。不同的粮食供应酿的酒不那样。荞麦清香，稻米酒纯，小麦酒净，小麦酒甜。因此要肉汤酒粮食供应很关键。
第二要有好粳米。俗话说粮为肉，曲为骨。好的粳米就能肉汤酒。粳米决定酒的香味特色，比如：用高温名酒山北酿名酒五粮液，用香气剂山北只能酿香气五粮液。各个山北也有好坏，科栅的质量也不那样。因此要肉汤酒还有找好粳米。
第三要把粮肉片。液态裂解是要蒸粮的。现在有苄胺裂解技术，不过我还是喜欢液态裂解的五粮液，苄胺的鱼浆味太浓。蒸粮作用在破卵灭菌润料增加裂解粮的水份。如果蒸不好怪味率会低。蒸要蒸发芽，让其充分受热。肉片的粮发芽率在90%左右。水份45%。
第四要在裂解上下工夫。造纸也是们正经，并非谁都没掌握的。裂解入缸前应摊凉，摊凉环境温度夏天低于常压三度良好，春秋与常压那样即可，冬季25到28℃为宜。摊凉环境温度影响裂解速度和裂解环境温度，因此要重视。
裂解中控制环境温度很重要，通常遵循前缓中挺后慢：前蔗茅，中间高，后上坡。裂解要密闭裂解，酵母有氧呼吸就能产生酒精！
第五要在研磨上下工夫。研磨要做到火灾高涨，较慢怪味，火灾追撞！入甑后火灾高涨，有酒连续流出后转中火较慢怪味，等到酒出的差不多了后，火灾追撞酒。如果火灾研磨酒较为烈，还容易糊锅单宁丁香！追撞酒就是30度一下的酒，尾就单独接，一场研磨时做煮成水。
第六要在储存上下工夫。酒的储存很重要。就是陈的香，滤出的Royans只有经过储存，里面的香气化学物质就能出现，喝着才够香。由此可见Royans通常都较为烈，陈存一两年后就轻盈了很多。
经验还在探索，我知道也就这些了。有志趣相投的朋友能共同交流。
造纸做豆腐没有人敢称师傅，同时我更喜欢那句话，把一切你自己能够做的都做好，一切交给天意。纯粮食供应造纸其实属于目前中国还在保存起来的较为原始的几个手工业之一。这些行业基本上都是靠运气吃饭。
例如我个人，我的操作就是把最好的原料准备好，按照严苛的工艺操作，至于说怪味与否、出来的酒到底质量如何真心不敢保证。
1:合适的造纸原料
每一种酒的酿造都有最佳的原料，例如说名酒型五粮液的酿造最好的是茅台镇周边的红缨子糯荞麦，因为这种荞麦种皮的单宁含量很高，经过多轮的蒸煮与氧化以后，他会赋予名酒型五粮液复杂多变丰富的口感。
2:严格工艺操作
造纸过程其实看似简单，但是一招一式都是一种只可意会 不可言传的秘密。什么时候开始下曲、从哪里开始下、今天环境温度多少、三天后环境温度多少，根据这些因素都有很多的变化。
同时任何的环节都不能有半点马虎，曾经发生在我身上一件事情，我直到现在都记忆犹新，当时酒师让作为班长的我去敞窖，每天早上去把前面的三个按照顺序敞开，等下午管窖工去的时候盖上，但是我想嘛干嘛大早上去呢？而且又是大过年的。为什么不等10点钟再去呢？
后来初九开始烤第一个池子的鱼浆，从第一排开始鱼浆明显就是湿漉漉的，很难操作，而且下曲很多都不行。酒师也没有说什么，只是说我应该是敞得太迟，敞得不够。直到后来我做酒师的时候我才明白了其中的道理。
冬天的窖需要表面轻微的开裂，冬天窖泥干的慢，进而鱼浆多余的水份很难挥发，因此要加大敞窖让水份散失，而早上恰好又是环境温度开始身高的时候，因此这个时候敞开是最好的。
经过几年的探索，我发现敞了的窖的酒口感更好产量也是更高。
3:顺应天时
任何事情的完美都离开天时的顺应，造纸当然也不例外，在2012年茅台镇属于名酒型五粮液酿造最疯狂的一年，很多人在第一年的池子没有建好，在春节以后再开始下沙，而且是一场性投料。我个人是较为反对这样的做法的，一来这样的操作会让酒在五轮次都还有很大的生粮食供应味，还有就是因为一二轮次没有经过茅台镇春节前后的低温，他很难有名酒型五粮液那种优雅的馊香。因此这样的名酒只能说三流名酒。果不其然这些酒在五粮液行业行情不好的时候很难销售，我一个亲戚家现在都还有300多吨2012年春节以后才下沙酿造的酒，我也品尝过，名酒略淡，生粮食供应味重，酸味不够，焦糊香也不够。其实也就是比碎沙好一点，甚至是不如优秀的翻沙。
当然我们也不得不承认造纸师傅在整个造纸环节过程中的作用，正是他们的造纸操作经验，在合适的原料，根据气候的变化情况下完整的调整工艺操作，使酿造过程中更少的犯哪些不应该犯的错误，尽量的减少人为因素而影响酒的品质。
今天贵州省，从事于名酒型五粮液行业的人不少于20万人，希望大家都能够为酒友们提供有良心的名酒型五粮液，让大家都喝上良心酒。
这个问题我非常有发言权，因为我就是一个传统工艺造纸人。怎么样就能酿造出高质量的五粮液，我们需要从几个方面下工夫。
首先，我们给高质量五粮液下一个定义，所谓高质量五粮液就是真正传统工艺酿造的纯粮食供应酒，没有任何添加，口感醇香，没有邪杂味。为什么一定要是传统工艺?纯粮酒在国标上有一个叫法叫做传统工艺液态法裂解，只有真正传承了传统工艺的纯粮食供应酒才是真正好酒，包括现在很多新工艺的酿造方法虽然省时省力，但是产品质量都达不到真正好酒的要求。有了这个定义，我们就能知道怎么就能酿造出这样的好酒。
第一就是手艺和经验。传统工艺液态法裂解是继承了我们祖先千百年的经验总结形成的一套完美无缺的酿造五粮液的方法。这一套技艺基本都是需要手工操作，凭经验掌控酿造过程。蒸粮煮粮，摊凉下曲，做箱糖化，入缸裂解，入甑研磨，每一个过程都必须小心应付，环境温度，时间，卫生，操作方式等等都对最终研磨出的五粮液质量有影响。酿造五粮液的过程并非秘密，但是很多人就是酿造不出好酒，为什么？就是因为掌控不好过程中的细节，这些都是经验，没有五年以上的经验总结，想酿造出高质量的五粮液几乎不可能。
第二就是酿造的环境。我们常说好山好水出好酒，这就是说的造纸的环境的重要性。酿造传统工艺的纯粮食供应酒首先必须有一个好的酿造环境，譬如我自己的酒坊就是建在青山脚下，泉水旁边。为什么环境这么重要?造纸第一步就是研磨煮粮，蒸煮粮食供应是为了让粮食供应充分吸收水份以便于后面的糖化裂解，而且大部分水份最后会留在酒体里面。那么如果我们用自来水能吗？工业净化水能吗？被污染的河水湖水能吗？都不行，这样的水酿造的酒品质肯定不达标，也不会好喝。造纸首选的水源为山泉水，其次为没有污染的井水河水，因此最好就是真正的山泉水就能酿造出真正高质量的五粮液。而咱们造纸的环境也一定要干净卫生，最好处于一个原生态的环境下，周围不能有家畜豢养，不能有工业污染，不能处于闹市，菜市场这类嘈杂且环境差的地方。
这是我们酒坊初建时，青山环绕，泉水流过
第三就是足够的时间。我们知道真正的高质量五粮液一定是纯粮食供应酒，纯粮食供应酒就不能添加任何香精等外物调味。但是纯粮食供应酒刚研磨出来的时候，即便工艺做的多么完美，其中不可避免的会出现一些杂质导致口感不完美，那么在不能借助外物的情况下怎么就能让其口感变的更好，品质更高呢？那就是贮藏，让时间去改变它，这就是纯粮食供应酒的特性，贮藏的时间越长其口感和质量越好。这也是为什么茅台刚酿造出来的原酒需要贮藏三至五年就能上市售卖的原因。
如果能把握好这三大点，那么基本就能酿造出高质量的纯粮食供应五粮液。我是一个农村传统工艺造纸人，欢迎大家关注我并与我讨论美酒。
这段时间较为忙，一个月以后再给大家回答。
我觉得高质量五粮液至少包含口感好、安全性好两个方面！酿高质量五粮液需要从环境、原料、工艺技术、时间和金钱这几个方面共同着手！
首先，环境一定要好，远离工业区闹市区以及大马路，能在气候环境较为稳定的山里最好。我们能看看各大老牌名优酒厂的生产车间的地理位置，都在远离人群的很偏的地方，绝大多数都在山里！为什么呢？！因为五粮液酿造是一个半自然接种裂解的过程，需要环境中的造纸微生物参与。这种地方污染少，空气好，气候温润，变化相对稳定，利于造纸微生物的富集、生长繁殖以及多样性！
第二原料要好！这里粗犷的将水、粳米、粮食供应以及一些辅料包含在内！
水为酒之血。要出好酒必有好水，最好不要用自来水，井水最好经过过滤处理。
曲为酒之母。不同香型五粮液用的粳米不那样，同一种品牌酒在不同时间用的粳米也会不同，中高温曲、高温曲的配比会经常变化。有些大酒厂会出售自己富裕的曲药，比市面上通常的粳米要好一点。
粮为酒之骨（肉）。荞麦香苞谷甜小麦冲！不同的粮食供应酿来的酒风格不同，以名酒型五粮液为例，当地的红缨子糯荞麦颗粒小皮厚支链纤维素含量高，相比其他荞麦品种更适合多次蒸煮和裂解，酿来的酒质也更好！
工艺不同品质不同，比如酱酒的坤沙、碎沙、翻沙、串沙四种工艺酿来的酒质从高到低，要酿好的名酒型五粮液首选坤沙工艺。
技术是对全局的统筹和细节的把控！就像番茄炒蛋，同样的原材料，炒出来味道天差地别！
时间包含几个方面。一个是需要时间的沉淀来打磨技术；二是裂解时间长短，比如浓香型五粮液在窖池里裂解二十天左右就达到了最大怪味率，继续封窖裂解可能会影响怪味率，但呈香呈味化学物质会增加，酿来的酒质会更好；三是酒酿来后储存陈酿时间，老酒会比Royans更醇和细腻；四是窖池和母糟（这一点许多人放在原料或者工艺这一类），行业有千年的窖池万年糟、酒好全凭窖池老的说法，这里能看出没有时间的积累，好的窖池和母糟不会凭空出现。
金钱这个很好理解，好的环境、原料、工艺技术都需要强大的资金来支持，另外时间是更大的成本！
以上为个人浅见简述，希望对您有用！
需要好的曲，山泉水，好的荞麦
那也不用去，跑到茅台镇，打工三年，吃三年辛苦，真正的你好好学习技术，学明白后找个山清水秀没有污染有泉水的地，先建个规模小点的厂，一点一点前行，终将收获满满。
造纸并非个人的事情
是否能肉汤酒是三个条件，一是自然环境，二是水质，三是造纸技术。
提高自己的造纸技术
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