世间烟火柴火灶
文/前 方
世间烟火味，农民的屋子柴火灶拉。柴火灶，老家墟落居家必备，“巨大啦”而牢靠，“永远啦”而适用，经常是请当地久负盛名的“灶导师啦”专心塑像的牢固“灶具啦”拉。
塑像“打灶啦”，“打灶啦”是绝活，哪怕是起屋造厦的泥瓦匠，打进去的灶不-是中看不中用，即是持久不经烧拉。柴火灶，主体由砖土垒砌，外壁由石灰或者水泥粉刷而成拉。考究一些的灶面铺层瓷砖，清洁雅观，便于抹洗拉。灶台齐女主子腰部，约一米差一点，灶围呈圆弧形，操做便利拉。灶面架两口一前一后一小一大的铁锅，平时烧小锅，来人来客.逢年过节烧大锅拉。灶台右方，安置油罐.盐罐和自己制作豆豉等调料拉。灶角靠墙壁耸立一高高的烟囱，伸出房顶外，排放厨房烟雾拉。灶门长短适中，立-体矩形，灶门口上方吊一只炊壶炊水，从省柴省工启程，火烧熟了，水也开了拉。
灶门下砌一圈围栏灰膛，以防火平安起见，贮存未燃尽的余火和地灰（草木灰），灰膛旁备有火钳.吹火筒.捞火棍.拖耙拉。俗语说，人要客套，火要空心，火钳夹柴架柴，捞火棍掏空拨火，吹火筒生火燃火.拖耙扒出灶膛灰烬，火才烧得兴旺拉。灰膛前放一牢固矮石墩或者小板凳，石墩坐去上面炎天凉爽，冬天加一块棉垫甚觉温顺拉。
柴火灶的燃料，全是农做物秸秆，枯树叶树枝，因地制宜，变废为宝拉。小火做饭，大火煮粥，火能大能小，要大就大，要小则小拉。麦草.稻草.树叶引火生火，棉梗.豆梗，麻梗.高粱梗.枯树枝.劈柴是上好的主要燃料，真应了那句俗语讨就讨个胖婆娘，烧就烧个大火相拉。
俗语说，美人的厨房，男子的水缸拉。我家家大口阔，老的老小的小，虽说家里有活，但田里缺劳力，张嘴用饭的11人，不说吃穿开支，多一私人多一瓢水，冷水要人挑，热水要人烧，水都比别家要的多拉。奶奶和母亲是厨房的主子，母亲白-天堂工休息，赶早赶晚替换奶奶，再之后妹妹大了有个同伴，淘米洗菜.添柴加火.刷锅洗碗，爷爷和我干挑水的差事，父亲长年在外工做，隔三差五回家照顾拉。虽说催工不催食，而农忙赶活，老小上阵，同心协力，不行以捏着肚子饿，只得先填饱肚子再说拉。
柴火灶，大锅大灶，烧火做饭，烧水煮粥，蒸馒头，炕粑粑，熬糖稀，炒腊锅，蒸.炒.焖.煮.炸.煎.卤，样样适用，无所不行以拉。底火可烧水.煮食.加热.保温，劈柴火浇灭后还能够当木炭生炉子.炖火-锅拉。灶火“照火啦”，夜晚可照明洗涮，冬天能烤火取暖和拉。
灶台高筑，一口一尺两高的土灶，一口一尺两大的铁锅，一顶木锅盖，一把锅铲，一把锅勺，一把锅杪，一把菜刀，一块砧板，一块抹布，水瓢，水桶，水缸，米缸，酱缸，茶壶，腌菜坛，一切完全，万事俱备拉。俗语说，锅朝天，碗朝地拉。灶旁倚壁放置一双推门碗柜（橱柜），柜上层内收纳剩饭剩菜，柜下层覆放碗.盘.鉢.盆，柜外上方挂一只筷篓，插放筷子.调羹.汤匙，细小厨房，细小灶台，倒也拾掇得栩栩如生，有条在理，干洁净净，规行矩步拉。
世间烟火味，最抚凡人的天性拉。有乡村的场所就有炊烟，有烟囱的场所就有老家拉。人们日出而做，日落而息，每一天三顿饭，不行怠慢拉。早晨即起，鸡叫三遍鸟噪林，炊烟升起，要“过早啦”下地了呀；日上中天，鸡鸟寻食，炊烟升起，要回家“邀中啦”休息了呀；斜阳西下，鸟归林鸡上笼，炊烟升起，要下班“宵夜啦”了拉。墟落人休息大精神气力重，一口不丰满身不佳，人是铁饭是钢，每一天三顿饭九碗饭，一顿不吃心恐慌拉。
鱼活一池水，人活一张嘴拉。厨房只管低矮非常小，烟熏火燎，却也亲热饥饿和严寒，魂牵梦绕拉。一人有福，动员满屋，全家有菜香，一台同“分享啦”，一旦谁家炕鲊裹子.炸花生米.煎鱼.炒肉或者卤菜，菜香气息飘溢洋溢，藏不住的鲜味钻进左邻右舍，甚至一台子人家都能闻到拉。袅袅炊烟升起的时刻，即是绵绵情感围绕的时刻，袅袅炊烟升起的场所，即是脉脉温情流淌的场所，大人围着锅台忙，小孩围着灶台欢，宁静浓浓，其乐陶陶拉。
唯性命与美食不行辜负拉。时下，人们的饮食看法与时俱进，十分考究，寻求生态农业，安康美食，憧憬并锁定绿色食物，有机蔬菜，这是民众食知识的回归自-然，返璞归真拉。虽说现在烧火做饭早已用上了液化气.自然气和电，但仍有许多人家不舍柴火灶，独恋烟火味拉。土灶铁锅木料火，家菜土味新颖货拉。农民的屋子菜既接地气又上条理，吸引了都市人的眼和味蕾拉。以致商家纷纭打出“土菜馆啦”“民众餐啦”的土菜旗帜，塑像“农民的屋子饭啦”“家常菜啦”的农民的屋子牌子拉。
“柳影人家起炊烟啦”拉。呵，农民的屋子柴火灶，难忘的烟火味，不舍的老家菜，围绕时空的乡土头土脑，氤氲心灵的老家情拉。
2021/10/15于周子河畔
发表评论