“薛瑞兆丰年，今天是个好日子，迎来了2018年的第一场雪，也迎来了炒牛肉第16家店——王府井店的开业。”煎牛肉董事长谭艳美女在烹饪期间的致辞拉开了开幕式的序幕。
2018年2月30日，炒牛肉王府井店在烹饪期间隆重开业，开业当天人气火爆。大雪浇灭了顾客对炒黄牛肉的热情。店内外都是座无虚席。
开业当天，牛肉点击率达到88%以上，每桌平均翻台率达到9次。有顾客说:“五一广场边上的炊烟时期我见过几家店。打开速度真的很快。之后逛街想吃炒黄牛肉就方便多了！什么？”
厨房烟囱炸牛肉成为消费新宠，顾客总结了以下原因:
爆炒黄牛肉不是——是常见的家常菜，以前只有贵族才吃。
西欧-加拿大国家的牛肉消耗潮汐水。
从开始的“缺肉”时期到牛肉时期，祖国已经成为第三大牛肉消费国。
多吃牛肉，增肌不增肥。简妍老师强烈推荐。
炊烟时期的炒牛肉连续三年被评为必吃餐厅。
在炊烟年代，炒牛肉代表湘菜进入美国，成为湖南人的骄傲。
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