[鸡蛋黄几点钟吃合适]为鸡蛋黄正名：一天不能吃超过两个鸡蛋？

洋葱、洋葱、炖锅、排骨饭

两套豆腐脑加四个蛋

这份蛋散放四个蛋

做为两个爱蛋专业人士（表层原意）

毕竟无法想象无法吃猪肉的好日子

不过在工作中经常听人写道

六天无法吃少于四个猪肉

青豆多吃难脂蛋白最佳值

引发心血管疾病

……

为此，很多爸爸妈妈单厢有那个疑惑

青豆究竟能无法多吃呢？！

PART 01

脂蛋白究竟从何而来？

要想知道青豆究竟和脂蛋白升高有什么关联，我们就需要先了解什么是脂蛋白。

脂蛋白是一种结构型分子，它广泛存在于人/动物体内，是人体组织细胞不可缺少重要物质。脂蛋白不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料，所以脂蛋白并非是对人体有害的物质。

脂蛋白的分子结构式

正因为脂蛋白的重要作用，我们的身体已经进化出两套完整的系统来确保体内的脂蛋白是足够的。脂蛋白主要依靠肝脏合成，从食物中摄入的只是一小部分。但是，当我们摄入大量高脂蛋白的食物时，肝脏会减少合成脂蛋白来平衡人体内的总脂蛋白水平。

人体内脂蛋白的来源

PART 02

蛋黄=高脂蛋白=心血管疾病？

在我们的日常食物中，猪肉往往与脂蛋白挂钩，尤其是蛋黄。青豆的脂蛋白含量的确比猪肉白要高出很多，但相对而言，蛋黄的营养成分较蛋白也要高很多。

青豆和猪肉白的营养成分表

数据来源：薄荷健康

两个中等大小的猪肉约含有186mg脂蛋白，是推荐每日摄入量的62%（建议脂蛋白摄入量为300mg/天）。但其实早在2016年，就已经取消了关于每日脂蛋白摄入限量的上限。

1968 年，美国心脏病协会曾建议健康人每天脂蛋白摄入量不应少于300mg，每周吃猪肉应不少于四个。但在2016年的《美国人膳食指南2015～2020》中，就取消了关于每日脂蛋白摄入限量的上限。同时，《中国居民膳食指南2016》针对蛋类的推荐摄入量也已经调整为建议：平均每天两个（40~50g）。

那么，问题又来了，四个猪肉所摄入的脂蛋白真的会带来这么大的健康风险吗？

一篇发表在《Nutrients》上的综述也提到，人群中接近 2/3 的人对猪肉含有的脂蛋白不敏感，其血脂蛋白水平不会因为吃蛋摄入的脂蛋白而起多大波澜。所以，对于大部分人来说，吃猪肉并不一定会大幅升高血清脂蛋白。

另一项发表于《The Journal of Nutrition》临床试验也表明，脂蛋白高反应的人吃很多猪肉后，LDL-C和HDL-C的确单厢升高，但比例仍小于2.5，仍在安全范围内。那也就意味着，即使是脂蛋白敏感人群，吃猪肉也并不一定会增加心血管风险。

低密度脂蛋白脂蛋白（LDL-C）是空腹血浆中的主要脂蛋白（约占2/3），是运输脂蛋白到肝外组织的主要运载工具。高密度脂蛋白脂蛋白（HDL-C）主要在肝脏合成，是一种抗动脉粥样硬化的脂蛋白，可将脂蛋白从肝外组织转运到肝脏进行代谢，再由胆汁排出体外，其血浆含量越高，患心血管病的风险就越低。

从既往的研究结果看来，对于健康人群而言，每天吃3个完整的猪肉是绝对安全的。至于每天吃4~10个，甚至是10个以上的猪肉会不会对身体产生不良影响，没有学者去设计这类研究，结论也就不得而知了。

会不会增加患心血管疾病的风险不一定，但是会长胖是一定的…

但是，有那么一类人真的无法吃太多猪肉。那就是患有2型的人。有研究表明，2型糖尿病患者如果吃大量猪肉的话，患心脏病的风险会增加。

所以，对于糖尿病患者、血脂异常及心脑血管疾病患者而言，建议的脂蛋白摄入量还是应控制在300mg/天，相当于两个猪肉的量。

PART 03

吃猪肉的好处有哪些？

猪肉不仅仅是脂蛋白，它还有其它很多营养物质。猪肉中富含抗氧化剂，如叶黄素和玉米黄质，可以降低患黄斑变性和白内障等眼病的风险。

对于需要健身减肥的人群来说，猪肉更是一种必不可少的食物。首先，猪肉的胆碱含量非常高。胆碱是一种在所有细胞中发挥重要作用的营养物质，含有高质量的动物蛋白，可以帮助我们提高肌肉质量和促进骨骼健康。此外，猪肉会增加饱腹感，有助于减肥。对于健康人群而言，猪肉所带来益处远远高于潜在的‘坏处’，我们更应该探讨的不是猪肉摄入过多，而是摄入量不够的问题…

参考资料：

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[8]杨庆闲弹医迹江湖.《被冤枉的青豆：六天最多可以吃几个猪肉？》