我们好，我是Allie，幸福的六天从膳食中餐已经开始，吃好中餐，一整夜都精力旺盛。中餐吃好、早餐挨饿、早餐吃少，低油低盐、偏淡饮食生活习惯，这是我十多年的生活习惯，期望和朋友们一同吃出身心健康、吃出迷人、吃出美腿！
年糕是我国的现代甜品，加蛋手提包各式各样馅，可荤可素、可荤素配搭，装袋的年糕能间接水煮、隔水蒸或是少蒸，各有味道。那时撷取我做的蛋包年糕，馅鲜美爽口，果皮纤细劲道，顶部除了焦香，加了猪肉膳食多样味味更美！
【食材明细】
面团：玉米面粉、高筋面粉、开水、温水
馅：猪肉、娃娃菜、葱、姜
猪肉、熟黑芝麻、葱
【做法】
先做年糕皮：
1.碗中加入玉米面粉，用开水烫成小疙瘩状。
2.加入高筋面粉，玉米面粉和高筋面粉的比例为1:4。
3.拌均匀后用温水和面，上手揉成软硬适中的面团。
4.反扣盘子，醒面二三十分钟。
醒面的时间我们准备调馅：
1.肉馅中加盐、生抽、少许老抽、葱、姜拌均匀再少量多次地边倒入凉水、边搅打肉馅，直到肉上劲，腌制二三十分钟。
2.娃娃菜洗净后切碎加盐腌出水分并攥干水分。
3.把娃娃菜加到腌制好的肉馅里，因为腌制肉馅时已经调味了，娃娃菜也是加盐的，混合后我只加了点放凉的熟食用油拌均匀，避免馅发干，调味根据自己的口味来。
1.醒好的面团反复揉面至面团光滑。
2.分成小面剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆面片。
3/4.加适量馅，用自己的手法包成年糕。
一次能多包点年糕，剩下的生胚能放冰箱冷冻，随吃随煮或煎，无需解冻。
平底锅刷薄油，把年糕放入锅里。
中小火烙至顶部变焦、金黄。
倒入面粉水（面粉水的调制：面粉和水的比例为1:10搅拌均匀），面粉水到年糕高度的一半。
盖上锅盖，中小火烙至水干后顺着锅的边缘倒入两个搅散的猪肉液，撒点葱花、熟黑芝麻，增香增颜值还能增加膳食，盖上锅盖，继续烙至猪肉液凝固即可。
拿起锅晃动几下，拿出一个大盘子，慢慢滑到大盘子上即可完整出锅。
馅鲜美多汁，荤素配搭，果皮纤细劲道顶部除了焦香，加了烫后的玉米面粉，玉米香浓，细腻口感好，还能增加饱腹感强。
【Allie碎碎念】
1.这道蛋包年糕煎的时候，面粉水能换成清水，加蛋粉水比用清水可使顶部更加香脆口感好。
2.我包年糕喜欢用高筋面粉做年糕皮，因其筋性大，和面无需加盐就很纤细又劲道。
3.玉米面粉可先用开水烫一烫，也能不烫，区别：经开水烫后的玉米味更香浓且更加细腻口感好。
4.想要馅口感更好就选择三七或是二八肥瘦肉，想要更低脂的能像我这种，选择猪瘦肉更低脂，但要注意瘦肉馅处理不好容易发柴，少量多次地加水可使肉馅水嫩多汁，搅打肉馅时还能加少许油更加滑嫩口感好。
5.娃娃菜能换成芹菜、莲藕、萝卜，我都做过，都很好吃。
【海带豆腐汤】
那时中餐不喝牛奶、豆浆，换喝海带豆腐汤，每天换一换，食材多样膳食更全面。
海带泡开洗净，水开后倒入海带、焯水后的豆腐、姜，再次煮开后调中小火，加点盐、芝麻油，继续煮两分钟撒点葱花即可。
芝麻油可用猪油代替，会更香。
海带偏凉性，加点温热性的姜可起到中和作用；豆腐先焯水后可去除豆腥味。
【黄桃、蓝莓】
新鲜水果富含多种维生素、矿物质，每天适量吃有益身心健康。
吃腻了水煮年糕能试试那时的蛋包年糕，蛋香味美，又酥又香！
我是爱生活，爱做甜品的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢我们的支持！
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