题目:江西预制菜疫情后，* * *的厨房未来可期。
* * *厨房是什么？
* * *厨房是承担完成食物的产品。半成品是一个产品产业，具有标准-标准运作、召集管理、生产-产业生产等特点。其功效涵盖了原材料采购、流程集中、检验检测、冻存、供应链信息处置、统一包装、统一配送。
两个* * *厨房——改善餐饮供应链成果的主要途径
* * *厨房+冷链配送的应用已经成为提升餐饮供应链成果的主要途径之一。
* * *厨房的主要任务是通过标准规范的运营管理，将餐厅需要的材料和调味品进行预处理，然后通过冷链物流系统配送到各个门店进行二次加热后销售给顾客。大量采购和联合加工有利于保证食品安全和降低材料成本。
我国厨房的发展起步较晚，现在正逐步从快餐业向正餐业转变。在我国政府不断推进生产-行业标准-标准的背景下，厨房+冷链物流体系的建设已经成为当代餐饮领域的新趋势。
厨房产业发展的三大机遇
01政策利好加速开闸
①2017年，农业部下发《关于深入推进石老师粮食、生产、产业促进工作的通知》，提出将* * *厨房建设作为重点支持方向。
②2018年，农业部发布《关于实施农产品加工-产业促进的通知》，提出着力发展电子商务、农商产品直供、加工体验、* *厨房、自然定制等新型生产-产业形态。
③2019年，国家发改委、商务部等24个相关部门发布了《关于推进物流高质量进步打造强大国内市场的意见》，其中提到了生鲜电商+冷链宅配* * *厨房+物资冷链配送等冷链物流新形态。
④2021年1、2月国务院办公厅近日印发《冷链物流“十四五”规划》(以下简称《规划》)，加强顶层规划和工作指导，推动冷链物流高质量进步。
在该计划中，改进步骤明显加快。加快数字化、标准化、规范化、绿色化冷链物流设备组装的R&D和应用，加快保鲜冷藏、节能环保等新技术。冷链追溯监管成效不断。冷链快递，冷链一起送，“生鲜电商+冷链宅配”，“* * *厨房+物资冷链配送”等新业态、新形式日益流行，冷链物流的跨界融合与整合，人才精神明显提升。
⑤2022年，国务院发布《关于印发“十四五”实施农业市场现代化规划的通知》，其中提到鼓励农业龙头企业建设大型农业企业公司，开辟农产品精致加工，在主产区和大中城市郊区布局* *厨房、主食加工、休闲食品、方便食品、净菜加工等业态。可以看出，国家对厨房生产和产业发展的政策保持了统一性，涵盖了生产、加工、物流等主要枢纽，助推了厨房生产和产业的发展。
⑥2022年4月，交通运输部、国家铁路局、祖农民航局、国家邮政局、国家铁路有限公司联合发布《关于加快冷链物流运输高质量进步的实施意见》(
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